巧用微波爐自制北京果脯

　　原料：

　　紅果500克、白糖100克、鹽1大勺。

　　做法：

　　1、將紅果用清水清洗干凈后，剪去果把；

　　2、取一只清洗干凈的簽字筆筆筒；

　　3、對沖紅果的果蒂部插入，不停旋轉(zhuǎn)后將果核頂出；

　　4、依次取出果核后，準(zhǔn)備一大碗清水，接著加入一大勺鹽；

　　5、將去除果核的紅果倒入鹽水中浸泡20分鐘；

　　6、20分鐘后將紅果撈出瀝干，放入盛有清水的奶鍋中；

　　7、中小火做開水后，加入50克白糖；

　　8、待紅果煮制微微鼓肚后關(guān)火；

　　9、撈出瀝干后，放入一個大碗中；

　　10、接著將剩余的50克白砂糖均勻的灑在紅果上；

　　11、把盛有紅果白糖的大碗放入微波爐調(diào)制高火；

　　12、期間每隔2分鐘取出稍微翻一下個，大約8分鐘后即可。

　　制作紅果脯的六大注意事項：

　　1、在購買紅果時，記得要盡量挑選果大、肉厚、核小、皮紅的，這樣的紅果做出的果脯口感才好。

　　2、取一只清洗干凈的筆筒對沖紅果的果蒂部插進去，用手不停左右旋轉(zhuǎn)筆筒逐漸將果核頂出。這樣即快捷又能保持紅果的完整形態(tài)。（這是快速去紅果核的小竅門）

　　3、紅果浸泡在鹽水中是為了起到固色的作用，否則經(jīng)過水煮后的山楂顏色會變成淺棕黃色，會致使紅果脯的色澤不夠誘人。（大約一斤紅果加1湯匙的鹽就可以，水量沒過紅果即可）

　　4、涼水下鍋熬煮紅果待水開后，轉(zhuǎn)小火再煮1-2分鐘至紅果微微脹大一圈即可 ，時間過長會使紅果酥爛不成形。

　　5、把經(jīng)過煮制的紅果撈出瀝干，碼放在一個較大的容器中，碼一層紅果均勻的撒一層白糖，這樣才能使所有的紅果都均勻的包裹上一層糖液。（撈出瀝干時動作要輕，因為經(jīng)過煮制的紅果已經(jīng)比較軟了）

　　6、一斤紅果大約用微波爐高火叮8分鐘左右即可脫水成為果脯，這期間每隔2分鐘就要取出稍微翻拌一下，使糖液更加均勻的包裹住每一顆紅果，還可以防止火力過猛致使其酥爛不成形。