大寒吃什么？大寒時(shí)節(jié)必喝的歸元湯：榨菜鴨翅湯

2012-01-20 08:46:09 家庭醫(yī)生在線

大寒吃什么？大寒是二十四節(jié)氣中最后一個(gè)節(jié)氣，又因?yàn)榇蠛c立春相交接，講究的人家在飲食上也順應(yīng)季節(jié)的變化。大寒進(jìn)補(bǔ)的食物量逐漸減少，多添加些具有升散性質(zhì)的食物，以適應(yīng)春天萬(wàn)物的升發(fā)。廣東佛山民間有大寒節(jié)瓦鍋蒸煮糯米飯的習(xí)俗，糯米味甘，性溫，食之具有御寒滋補(bǔ)功效。安徽安慶有大寒炸春卷的做法。我們今天來(lái)介紹一道大寒應(yīng)喝的歸元湯：榨菜鴨翅湯。

　　主料：榨菜60g(1元一包的低鹽即可）鴨翅根4只

　　輔料：生姜13g

　　清水約2500ml

　　食用油適量

　　做法：

1. 準(zhǔn)備好所需食材，鴨翅斬小塊備用

　　2. 將鴨翅開(kāi)水中焯湯后用清水快速?zèng)_洗，用濾網(wǎng)濾水

　　3.鍋上火倒入適量食用油

　　4.將切好的姜片入鍋內(nèi)用小火慢炸

　　5.炸到有濃厚姜香并且姜片邊緣金黃色即可將姜片挨片撈出備用

　　6.將濾好水的鴨翅皮向下入鍋內(nèi)的姜油中煎至金黃色撈出備用

　　7.砂鍋內(nèi)加入鴨翅和姜片續(xù)入約2500ml的清水

　　8.大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮30~40分鐘

　　9.最后續(xù)入榨菜再小火續(xù)煮15分鐘~20分鐘即可

　　10.剛出鍋的樣子哦~味道那叫一個(gè)清香你一定會(huì)喜歡！

　　綠色養(yǎng)生：

　　榨菜其實(shí)就是芥菜，它是芥菜的一個(gè)變種，芥菜的種類品種很多，用哪一種煲這樣的湯效果都是一樣的，如果選用大葉芥菜或包心芥菜煮湯，就不可煮的太久，以免煮的太爛失去青脆口感。

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（責(zé)任編輯：徐茜茜）

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