大寒吃大肉：粉蒸肉

　　原料：

　　1、大米、糯米、大料2粒、干紅辣椒數(shù)根、花椒數(shù)粒、桂皮一小塊。

　　2、五花肉、醬油、料酒、甜面醬、紅腐乳汁、郫縣豆瓣醬。

　　做法：

　　1、將材料1一起倒入鍋中，小火加熱干鍋翻炒至米粒發(fā)黃，晾涼后將鍋中全部材料倒入攪拌機(jī)的研磨杯中打成米粉（最好是小顆粒，不要打成粉末，如果不喜歡桂皮、大料的小顆粒，也可以在攪拌前先將其挑出）。

　　2、五花肉切片+醬油、料酒、甜面醬、紅腐乳汁、郫縣豆瓣醬，拌勻后腌一會。

　　3、將打好的米粉和腌好的肉混合，使米粉全部沾在肉上。

　　4、將肉平鋪在盤子里放入蒸籠（有荷葉就更好了），蒸約60－80分鐘（蒸的過程中要注意下鍋中的水，不夠要及時添加以防干鍋）。

　　注：

　　1、肉下面墊一些南瓜、土豆、芋頭、山藥之類的一起蒸熟都很不錯。

　　2、不吃辣就去掉干辣椒和郫縣豆瓣醬。

　　3、如果沒有攪拌機(jī)，炒好米后把調(diào)料挑出去，用搟面杖把米搟成小碎粒。