很有小吃風(fēng)格的味噌豆腐

　　材料：木綿豆腐1塊(300g)、黑芝麻少許。

　　調(diào)味醬：赤味噌4大勺、細砂糖1又1/3大勺、味醂2大勺(可以用葡萄酒代替)

　　做法：

　　1、豆腐用廚房紙巾包著，把案板蓋上，上面再壓一個盛滿水的飯盒之類的容器。壓20分鐘左右，把豆腐中的水份壓出。

　　2、用一耐熱容器，把調(diào)味醬中的材料混合，入微波爐轉(zhuǎn)50秒左右加熱。

　　3、把豆腐切成均勻的方塊（你喜歡的大小，但不要太小），入烤箱燒5分鐘，再刷上調(diào)味醬，再接著燒至表面上色就可以了。撒些炒香的黑芝麻，插上竹箋吃，就很有小吃的風(fēng)格了。

　　小貼士：

　　第一步驟中，嫌麻煩的，也可把豆腐放在微波爐轉(zhuǎn)一下，把水份轉(zhuǎn)出，倒了，我懶的時候一般都用這個方法，不過這個方法沒有第一個好。再不然，你買老豆腐，但記住你買的豆腐本身就得味道純正，非常豆香。

　　微波爐和烤箱的時間請根據(jù)自家的情況調(diào)整。記住不要烤糊。我用的是明火烤箱，用平底不沾鍋也可以操做，刷上調(diào)味醬后，醬面朝下稍微煎一下就可以了。

　　沒有赤味噌的話，我認為用吃烤鴨的甜面醬代替也是不錯的，味道很象的。

　　醬的量請按豆腐的多少，按比例增加或減少。