酸甜可口 五彩銀耳水果羹

　　這道五彩銀耳水果羹含有銀耳、蘋果、香梨、橙子、草莓和獼猴桃，顏色鮮艷，口感十足；整個(gè)湯汁熬好后，酸甜可口，唇齒間清香宜人。

　　原料：

　　銀耳1把；蘋果1個(gè)；香梨1個(gè)；橙子1個(gè)；草莓；獼猴桃1個(gè)；冰糖

　　步驟：

　　A. 銀耳的泡發(fā)與清洗過程

　　1.用手抓1把銀耳，放在一個(gè)大碗內(nèi)，加入可以沒過銀耳的清水，放在一邊泡發(fā)。

　　2.銀耳泡發(fā)好后，將泡發(fā)銀耳的水倒掉，重新?lián)Q水，里面加入1/2湯匙生粉。

　　3.取一根筷子，放在碗里輕輕攪動(dòng)數(shù)次。

　　4.用清水將銀耳沖洗干凈。

　　5.洗凈的銀耳用手撕成大小合適的小片。

　　B. 水果的準(zhǔn)備過程

　　1.蘋果沾水洗一下，果皮外面抹一層食鹽，用雙手反復(fù)搓洗數(shù)次，用清水沖洗干凈，去皮，用刀切成大小均勻的小丁塊。

　　2.香梨沾水洗一下，果皮外面抹一層食鹽，用雙手反復(fù)搓洗數(shù)次，用清水沖洗干凈，去皮，用刀切成和蘋果塊一般大小均勻的小丁塊。

　　3.草莓放在一個(gè)容器里，里面撒入一點(diǎn)食鹽和生粉，加入清水浸泡幾分鐘，用水沖干凈，用刀切成和蘋果塊一般大小均勻的小丁塊。

　　4.將獼猴桃放在洗草莓的水中，浸泡幾分鐘，用水沖干凈，剝?nèi)ネ馄?，用刀切成和蘋果塊一般大小均勻的小丁塊。

　　5.橙子沾水洗一下，果皮外面抹一層食鹽，用雙手反復(fù)搓洗數(shù)次，用清水沖洗干凈，去皮，用刀盡量切成小碎丁。

　　C. 水果銀耳羹的熬制過程

　　1.湯鍋內(nèi)放入適量的清水，放在火上，將撕碎的銀耳放在鍋里，大火燒開至有浮沫飄起時(shí)，用勺子將浮沫撇除干凈。

　　2. 轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)熬煮，期間不斷的用勺子朝一個(gè)方向攪動(dòng)幾次。煮至銀耳出膠狀，湯汁濃稠時(shí)，將切好的蘋果丁放入鍋中。接著放入香梨丁。

　　3. 準(zhǔn)備一塊冰糖。將冰糖放入鍋中，煮制約3分鐘左右。

　　4. 放入切好的獼猴桃丁、草莓丁、橙子，煮至鍋開即可關(guān)火。