風(fēng)味名品——那款東北小吃 楊家吊滬餅

　　楊家吊滬餅歷史悠久，享譽(yù)省內(nèi)外。1913年由創(chuàng)始人楊玉田在吉林省洮安縣創(chuàng)建，至今已有86年的歷史。楊家吊爐餅色澤金黃，外焦里嫩，香酥可口，制作工藝獨(dú)特。用筷子挑起烙好的吊爐餅餅心，提起成條，落盤成餅。

　　食時再佐以用肉末、海米、雞蛋、元蘑打鹵的雞蛋糕，別有滋味。該店1988年起就經(jīng)營北京烤鴨至今，由特級烤鴨師主理，烤鴨色澤棗紅，皮酥里嫩，肥而不膩，瘦而不柴，深受顧客喜愛。該店榮獲眾多稱號，被評為首屆沈陽市地方“風(fēng)味名店”、吊爐餅榮獲“風(fēng)味名品”。

　　楊家吊爐餅，選料精良，制作精細(xì)，品式獨(dú)特，別具一格。這一傳統(tǒng)風(fēng)味是1913年由河北人楊玉田到吉林洮南創(chuàng)制，當(dāng)時立號為楊餅。由于楊家大餅店生意興隆，經(jīng)營不斷擴(kuò)大，于解放后1950年來沈。為了改進(jìn)單一的經(jīng)營品種又增添了帶雞絲花帽的雞蛋糕。從此楊家吊爐餅、雞蛋糕楊名于東北各地。

　　楊家吊爐餅，用溫水和面，水的溫度和用鹽量隨著季節(jié)變化而增減。餅片搟好后，上炭爐烤制，上烤下烙，全透出爐。成品形圓面平，呈虎皮色，層次分明，外焦里嫩，清香可口。