母親節(jié)飲食親為“叨媽”做做養(yǎng)生菜

2011-05-06 09:09:32 家庭醫(yī)生在線

母親節(jié)飲食，親為“叨媽”做做養(yǎng)生菜

“誰言寸草心，報得三春暉”。媽媽這個平凡而又偉大的女人陪伴我們每一個人成長。母親們幾乎將自己所有的愛都傾注在自己兒女的身上，卻對自己的一切“毫不關(guān)心”，甚至是自己的健康。如她們往往傾注精力兒女們做可口的飯菜而自己卻吃得很少。可眾多粗心的兒女們往往因為工作忙碌和粗心，忽略了對母親的問候和關(guān)心。

　　今年的5月8日（周日）是母親節(jié)，時值母親節(jié)到來之際，是大家將功補過的時候了。除了給媽媽送上一束充滿溫情的康乃馨之外，兒女們親自下廚為母親獻上幾道健康的“愛心”家常小菜，一定會讓母親們倍感溫馨。

　　永遠的牽掛——香菇娃娃菜

　　盈盈綠意，抹不去媽媽大地般深厚的愛意；無論綠葉飄向哪里，那深沉的大地將永遠是溫暖的歸宿。

　　主料：娃娃菜或嫩白菜(葉子多一點)2棵

　　輔料：香菇、雞湯、鹽、白胡椒粉、雞精，香油

　　制作：

　　1.將娃娃菜或白菜葉卷起來；香菇去根部；

　　2.雞湯少許入鍋燒沸，加入切好的白菜和蘑菇，燒開；

　　3.加鹽、雞精、姜片和白胡椒粉調(diào)味；

　　4.加入濕淀粉勾芡，點半勺香油，即可出鍋。

　　推薦理由：

　　1.娃娃菜：營養(yǎng)功效同大白菜差不多，具有養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功效。

　　2.香菇：香菇含有維生素C，能起到降低膽固醇、降血壓的作用。香菇汁完全可以代替降壓劑。

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　　山藥小排湯

　　美食作用：山藥小排湯，老年食譜，湯菜，營養(yǎng)靚湯。母親節(jié)送給媽媽們一道滋補健身的營養(yǎng)湯，也算是一份小小的禮物。

　　原料：小排400克、山藥150克、枸杞10克、胡蘿卜30克、生姜3片、豬骨濃湯口味的家樂濃湯寶1塊、3碗水(約750毫升)。

　　做法：

　　1.排骨洗凈，放入沸水中焯去血沫，山藥、胡蘿卜洗凈去皮，切成滾刀塊。

　　2.鍋內(nèi)倒3碗清水，加入姜片，待水煮開之后，將濃湯寶放進鍋中，攪拌至完全融化。

　　3.最后放入小排、胡蘿卜、山藥和枸杞，待水沸騰冒氣后扣上蓋子加熱15分鐘即可。

　　推薦理由：湯白味鮮，營養(yǎng)滋補，適合老年人食用。

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　　蠔汁黃金豆腐

　　主料：豆腐若干塊。

　　調(diào)料：蠔油3大匙、香油1小匙、生粉2小匙、雞蛋2只(打勻)。

　　做法：1.豆腐用鹽腌15分鐘，用細布或毛巾包好，壓去水分；2.將豆腐沾上蛋汁，加入熱油炸至金黃熟透，瀝干油后上碟；2.加入蠔油、香油、糖，用生粉勾芡，將芡汁煮至熱透，淋在豆腐上，即可上碟。

　　推薦理由：除了魚蝦類，豆腐也是非常好的蛋白質(zhì)來源，同時膽固醇含量很低。不僅是豆腐，由黃豆做成的各種豆制品都是媽媽們的良伴。為什么？因為黃豆是我們能吃的植物中極其少見含有植物雌激素的食物。雌激素是女人保持年輕的根本性物質(zhì)，雌激素漸漸減少才致使我們漸漸衰老。尤其更年期及絕經(jīng)后的媽媽們，適量補充雌激素，對改善更年期癥狀和生活質(zhì)量很有幫助。豆腐好吸收，易調(diào)味，能做出花樣百出的菜肴。豆類中的營養(yǎng)素有助于預(yù)防心血管疾病。同時，豆類食品含有一種被稱為異黃酮的化學(xué)物質(zhì)，專家說若你擔心自己會患乳腺癌，可經(jīng)常食用豆類食品。對于母親來說，這款菜就再體貼不過了。

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鯽魚鮮湯

主料：小鯽魚一到兩條，姜、蔥少許。

配料：一點生淀粉、一點鹽、一點糖、50克花生油、豬油(黃油)少許、大紅棗兩粒、干凈黑木耳一把。

做法：1.鯽魚剞上暗刀，在魚身上抹一些干淀粉。用拍裂的姜塊在鍋上擦一遍。倒入花生油約50克，將少量姜放入鍋里，直接把兩條魚依次下到鍋里，一分鐘左右轉(zhuǎn)魚身煎另一面，將魚煎到金黃色即可；

2.魚的兩面都煎好后，向鍋里倒入熱開水，用量約為3/4湯碗；

3.加好熱水后，放入姜塊，黑木耳、蔥段和糖(大約3~5克)、大紅棗，待湯用大火燒開后，再加入鹽；

4.把火頭轉(zhuǎn)小，蓋好鍋蓋用文火燉10~15分鐘。中間記得把魚再翻動一次。

推薦理由：鯽魚中含豐富的蛋白質(zhì)和人體所需的各種微量元素，有很好的美容養(yǎng)顏作用，相信媽媽們吃這道菜的時候一定能感覺得到兒女們濃濃的心意。