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立夏飲食養(yǎng)生分三步走

2011-05-06 11:09:35      家庭醫(yī)生在線

立夏飲食養(yǎng)生分三步走

飲食宜清淡

  飲食宜清淡

  立夏后,暑熱逼人,容易令人煩躁傷心,食欲也會(huì)有所下降。所以飲食宜清淡,應(yīng)以易消化、富含維生素的食物為主,盡量少吃大魚大肉和油膩辛辣的食物。不妨多吃蓮子、豆制品、雞肉、瘦肉、芝麻、玉米,多喝牛奶等,既能補(bǔ)充營養(yǎng),又可以起到強(qiáng)心的作用。為大家推薦幾款養(yǎng)心菜譜。

  荷葉鳳脯:取鮮荷葉2張,火腿30克,剔骨雞肉250克,水發(fā)蘑菇50克,玉米粉12克,食鹽、白糖、雞油、紹酒、蔥、姜、胡椒粉、味精、香油各適量。將雞肉、蘑菇、姜切成薄片。荷葉洗凈,用開水稍燙一下,去掉蒂梗,切成10塊三角形備用。蘑菇用開水焯透撈出,沖涼后與雞肉一起放入盤內(nèi),加上述調(diào)料攪拌均勻,然后分放在10片三角形的荷葉上,再各加一片火腿,包成長(zhǎng)方形包,上籠蒸約2小時(shí)即可。此菜有助養(yǎng)心健脾補(bǔ)虛。

  蓮子豬肚:取豬肚1個(gè),蓮子50克,香油、精鹽、生姜、蔥、蒜各適量。先將蓮子用水泡發(fā),放入豬肚內(nèi),用線縫合后放入鍋內(nèi),加清水燉熟后撈出晾涼。將豬肚切成均勻細(xì)絲,同蓮子放入盤中,再用香油、精鹽、蔥、蒜調(diào)料與豬肚絲拌勻即成。此菜可去心火、健脾益胃。

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立夏飲食養(yǎng)生分三步走

飲食宜增酸減苦

  適當(dāng)“增酸減苦”

  立夏時(shí)節(jié),自然界的變化是陽氣漸長(zhǎng)、陰氣漸弱,相對(duì)人體臟腑來說,是肝氣漸弱,心氣漸強(qiáng),此時(shí)的飲食原則是增酸減苦,補(bǔ)腎助肝,調(diào)養(yǎng)胃氣。天氣轉(zhuǎn)熱后,人體出汗多易丟失津液,需適當(dāng)吃酸味食物,如番茄、檸檬、草莓、烏梅、葡萄、山楂、菠蘿、芒果、獼猴桃之類,它們的酸味能斂汗止瀉祛濕,可預(yù)防流汗過多而耗氣傷陰,且能生津解渴,健胃消食。

  水果沙拉: 將蘋果、梨、香蕉都去皮去籽,切成一寸長(zhǎng)三分寬的薄片,桔子分瓣,草莓對(duì)切兩半,放入盛器內(nèi)拌勻。生菜葉洗凈,消毒待用。在小盤里用生菜葉墊底,上面放拌好的水果片。再將鮮奶油、檸檬汁倒入色拉油沙司內(nèi)拌勻,澆在水果片上。沙拉色澤鮮艷,香甜爽口,做法簡(jiǎn)單。水果的種類數(shù)量可隨個(gè)人口味隨意增減。不過做成后建議立即食用,不宜放置過長(zhǎng)時(shí)間。

  番茄西米粥: 將番茄去蒂,用冷水洗凈,再用開水略燙一下,撈出放冷水中,撕去外皮,從中剖兩半,再用刀切成丁塊;西米淘洗干凈,用冷水浸泡發(fā)好,撈出瀝干水分;鍋中加入約1000毫升冷水,加入西米,用旺火燒沸后放入番茄塊,改用小火略煮;調(diào)入白糖、糖桂花,即可盛起食用。

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立夏飲食養(yǎng)生分三步走

多進(jìn)稀食

  多進(jìn)稀食利濕

  天氣轉(zhuǎn)熱,出汗多,體內(nèi)丟失的水分也隨之增多,所以多進(jìn)稀食,如早、晚食粥,午餐時(shí)喝湯,是立夏后飲食養(yǎng)生的重要方法。

  百合蓮子綠豆粥:取百合、蓮子各50克,綠豆200克,粳米、冰糖各100克,陳皮30克。將百合用清水浸泡備用;綠豆、粳米洗凈;陳皮浸軟刮干凈。水開后下蓮子、綠豆、粳米、陳皮,同煮。粥將熟時(shí)下百合,用冰糖調(diào)味,待再沸后即可食用。

  冬瓜生魚湯:取生魚一條,冬瓜500克,紅豆60克,蔥頭5粒。將生魚剖開,去鱗和腸臟,洗凈,冬瓜連皮切成塊狀,蔥頭拍碎,紅豆洗凈,同放入鍋內(nèi),用水4碗,煮至生魚爛熟,加油鹽調(diào)味即可。

  此外,多吃些清熱利濕的食物,如西瓜、桃、烏梅、草莓、西紅柿、黃瓜、綠豆等都有利于補(bǔ)充體內(nèi)水分。

(責(zé)任編輯:吳燕 )

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