防秋老虎的食譜菜單

　　秋季的季節(jié)特點(diǎn)是由熱轉(zhuǎn)寒，陽(yáng)消陰長(zhǎng)，所以秋季養(yǎng)生保健必須遵循“養(yǎng)收”的原則，其中飲食保健應(yīng)以潤(rùn)燥益氣為中心，以健脾補(bǔ)肝清肺為主要內(nèi)容，以養(yǎng)人體陰氣為本。下面推薦三款秋季養(yǎng)生食譜為大家參考參考。

　　一、玉參燜鴨    >>>對(duì)抗?jié)駸岬耐淋蜍呔G豆老鴨湯

　　原料：玉竹50克，沙參50，鴨1只，蔥、生姜、味精、精鹽各適量。

　　制作：將鴨宰殺后，去毛和內(nèi)臟，洗凈放砂鍋（或瓷鍋）內(nèi)，再將沙參、玉竹放入。加適量水，先用武火燒沸，再用文火燜煮1小時(shí)以上，使鴨肉熟爛，放入調(diào)料即可。

　　功效：可補(bǔ)肺，潤(rùn)燥。適用于秋天氣候干燥，咳喘不已，大便秘結(jié)，以及糖尿病、慢性胃炎等病的患者。

　　二、貝母甲魚(yú)  >>>甲魚(yú)雖營(yíng)養(yǎng) 吃對(duì)才補(bǔ)身

　　原料：甲魚(yú)1只，川貝母5克，雞湯1000克，料酒、鹽、花椒、生姜、蔥各適量。

　　制作：將甲魚(yú)切塊放入蒸缽中，加入雞湯、川貝母、鹽、料酒、花椒、姜、蔥，上蒸籠蒸1小時(shí)即成。有滋陰補(bǔ)肺之功。

　　功效：適用于慢性支氣管炎、肺結(jié)核患者，秋季咳嗽氣喘、低熱、盜汗，也是各種慢性疾病至秋天出現(xiàn)干燥癥狀的滋補(bǔ)品。

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　　三、蔥油鋦乳鴿   >>>天天靚湯之鷹嘴豆煲乳鴿

　　蔥油鋦乳鴿是秋季養(yǎng)生的佳品。肉香醇，姜蔥味濃郁，有氣血雙補(bǔ)、補(bǔ)虛養(yǎng)身的療效，對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良也有一定的作用。

　　原料：主料500克；調(diào)料10克，小蔥15克，鹽5克，味精3克，生抽10克，老抽10克，黃酒15克，植物油40克，淀粉3克

　　制作步驟：

　　1．將乳鴿（雛鴿）洗凈用黃酒，加生抽、老抽涂勻鴿身，約腌5分鐘；

　　2．中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，放入乳鴿炸約2分鐘至大紅色，用笊籬撈起；

　　3．余油倒出，炒鍋放回爐上，下姜、干蔥頭、乳鴿一齊爆香；

　　4．然后將爆過(guò)的姜和干蔥頭塞進(jìn)鴿膛，轉(zhuǎn)入沙鍋，放精鹽、味精、黃酒，用慢火燜約15分鐘至熟，取出稍涼后切件放回沙鍋內(nèi)；

　　5．將沙鍋中原汁倒出，加入濕淀粉調(diào)成稀芡；

　　6．中火燒熱炒鍋，下植物油烹芡汁，淋在鴿件上，用沙鍋上席。

　　小編tips：因有過(guò)油炸制的過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油500克。