雞皮到底能不能吃？雞這3個(gè)部分不建議食用

雞肉是常見(jiàn)的食材，在日常生活中經(jīng)常見(jiàn)到。而雞皮是覆蓋在肌肉外面的一層脂肪。有人喜愛(ài)雞皮的味道，認(rèn)為雞皮富含膠原蛋白，有著很好的美容功效，經(jīng)常吃可以使皮膚光滑；而也有人認(rèn)為雞皮脂肪含量高，還含有致癌的淋巴，不能食用。那么兩種說(shuō)法孰對(duì)孰錯(cuò)呢？今天一起來(lái)了解下。

雞皮到底能不能吃？會(huì)不會(huì)致癌？

一說(shuō)到雞皮，很多人會(huì)想到脂肪，確實(shí)，雞皮含有非常豐富的皮下脂肪，平時(shí)在煮雞湯時(shí)，如果整只雞下燉，經(jīng)過(guò)一定時(shí)間的燉煮會(huì)發(fā)現(xiàn)雞湯表面漂浮著許多的油脂，這一層油脂主要是來(lái)自于雞皮。

很多人一聽(tīng)到脂肪多，都以為是不好的東西，事實(shí)上，脂肪是人體儲(chǔ)存能量的重要物質(zhì)，適當(dāng)?shù)剡M(jìn)食含有脂肪的食物是多身體有益的。以雞皮本身來(lái)說(shuō)，并沒(méi)有含有有毒的物質(zhì)，不會(huì)身體造成不良的影響。與其他食物一樣，偶爾吃一些對(duì)身體也有好處。

但是，雞皮是高脂肪食物，對(duì)于本身患有高血脂癥、肥胖癥或想減肥的人群來(lái)說(shuō)，便不建議多吃。除此之外，雞脖子處的皮含有較多的淋巴組織，攜帶有一定的病毒，也不建議食用。

至于人們擔(dān)心的雞皮會(huì)致癌的問(wèn)題，如果是正常烹飪下的新鮮的雞皮，并不會(huì)有這方面的問(wèn)題。而如果雞皮在高溫下制作，如燒烤、油炸的情況下食用，由于膽固醇被氧化后產(chǎn)生對(duì)人體不利的致癌物，容易出現(xiàn)致癌的可能性。所以，在食用烤雞時(shí)建議把雞皮去掉。

雞這3個(gè)部位不建議食用

1、雞頭

人們常說(shuō)“十年雞頭賽砒霜”，雖然話語(yǔ)夸張了，但也有一定的道理。這是因?yàn)殡u在生長(zhǎng)的過(guò)程中，難免會(huì)食入一些重金屬物質(zhì)，這些物質(zhì)堆積在雞的腦組織中，隨著雞的生長(zhǎng)時(shí)間而慢慢堆積。人們?cè)谑秤秒u頭的時(shí)候，也會(huì)把這些有毒的物質(zhì)吃進(jìn)去。

2、雞脖子

雞脖子是淋巴和氣管集中的地方，也是存在大量的毒素和致癌物的部位。并且人們?cè)诮o雞注射疫苗時(shí)，往往都是從雞脖子下手，這時(shí)雞脖子含有大量的激素，不建議長(zhǎng)期大量食用。

3、雞屁股

除了雞脖子，雞屁股也是富含淋巴組織的部位，即使把雞屁股充分煮熟，淋巴中含有的許多病菌和病毒也未必能殺滅，長(zhǎng)期食用對(duì)人體造成一定的影響。