魚眼到底能不能明目 魚的哪些部位不能吃

中國(guó)有句古話叫“以形補(bǔ)形”，意思就是你吃什么就補(bǔ)哪里，肝不好的吃點(diǎn)豬肝，腎不好的來兩串大腰子，視力不好的吃點(diǎn)魚眼睛。那么魚眼到底能不能明目呢？

魚眼能不能明目

魚眼確實(shí)有一些營(yíng)養(yǎng)成分，其中含有一些n-3多不飽和脂肪酸，如EPA和DHA，而這種脂肪酸最大的功效在于能夠激活人的腦補(bǔ)細(xì)胞，強(qiáng)化人腦記憶力和思維能力。所以對(duì)于那些經(jīng)常用的上班族或?qū)W生來說多吃魚眼對(duì)腦部是有好處的，而老年人吃了同樣有延緩記憶力衰退和防止老年癡呆。

與魚肉比起來，魚眼中的n-3脂肪酸真是太少了，對(duì)人的幫助很有限，也缺乏人眼需要的各種維生素，更何況也不怎么好吃，所以根本沒必要明目去特意吃魚眼睛，所以魚眼能明目實(shí)在很牽強(qiáng)。

魚的哪些部位不能吃

1、魚膽

專家指出，魚的膽汁中含有水溶性“鯉醇硫酸酯鈉”等具有極強(qiáng)毒性的毒素，這些毒素既耐熱，又不會(huì)被酒精所破壞，因而無(wú)論將魚膽烹熟、生吞，或是用酒送服，均可發(fā)生中毒。中毒較輕者表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重者會(huì)出現(xiàn)肝大、黃疸、肝區(qū)壓痛、少尿或無(wú)尿、腎區(qū)叩痛等癥狀，如果搶救不及時(shí)，可造成肝腎功能衰竭直至死亡。

2、“黑衣”部分不能吃

魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，經(jīng)常吃魚有助于消化、促進(jìn)骨骼發(fā)育、降低膽固醇以及清熱解毒，但其實(shí)魚的“黑衣”是不能吃的，魚體腹腔內(nèi)有一層黑色膜衣，有著泥土味和腥臭味，有大量的類脂質(zhì)、組胺和溶菌酶等物質(zhì)，組胺進(jìn)入體內(nèi)會(huì)引起惡心、嘔吐、腹痛等癥。是被細(xì)菌、農(nóng)藥、水質(zhì)中的臟物等有毒成分長(zhǎng)期污染而成的，食之。在洗魚的時(shí)候，要把那層“黑衣”用刷子刷掉。

吃魚注意事項(xiàng)

1、魚肉過紅過白不吃

魚因品種不同，本身就存在金槍魚這樣的紅肉魚和帶魚這樣的白肉魚之分，但如果魚的顏色過于鮮紅或呈亮白色，很有可能是染色劑的“功勞”。

2、現(xiàn)殺活魚放放再吃

剛宰殺后的魚肉品質(zhì)并不是最好的，因?yàn)轸~肉會(huì)有一個(gè)“排酸”過程，需要放置一段時(shí)間才更加鮮美。像草魚、鰱魚這樣的小型魚，應(yīng)該立刻冷藏，2小時(shí)后再烹調(diào)；而大型魚需要冷藏超過2小時(shí)。