包子蒸好后可以馬上揭蓋嗎蒸包子要掌握四個小竅門

2018-03-26 11:51:37 家庭醫(yī)生在線

很多猴急的吃貨們，一看到包子蒸好了，就馬上去揭蓋子，迫不及待想要先拿出幾個嘗嘗先。那么包子蒸好后可以馬上揭蓋嗎？

包子蒸好后可以馬上揭蓋嗎

蒸好關(guān)火后，稍停一會再打開鍋蓋，以使溫度逐漸下降，避免因快速打開鍋蓋使溫度迅速下降而造成的“熱漲冷縮”現(xiàn)象，這樣蒸熟后取出效果就更好了。

包子要蒸多久才熟

蒸包子所需的時間，我們是不能一概而論，因為包子餡存在著差異，包子的大小存在著差異，蒸包子的個數(shù)也存在著差異，導(dǎo)致包子所占的空間有所不一樣。一般情況下，像小籠包那樣大小的包子，是需要蒸10分鐘左右；而比較大的包子，則需要蒸15~20分鐘左右；如果蒸的是肉餡包子，則所花的時間要比普通包子所花時間長一點，要20分鐘左右。

蒸包子小竅門

1、用溫水發(fā)酵

在融化發(fā)酵粉時，用的水不超過40℃的溫水融化。切記，如果水溫過高容易使發(fā)酵粉失去活性，會影響面團(tuán)發(fā)酵。水溫過低也不利于酵母發(fā)酵，所以溫水最為適合。這一步?jīng)Q定了蒸出的口感好壞。

2、肉菜混合餡最好

大部分蔬菜包括綠葉菜、菌菇類、豆制品、雞蛋等都可以用來做餡，非常適合那些不喜歡吃蔬菜的孩子或者咀嚼困難的老人，多吃些這樣的包子，可以增加蔬菜的攝入量。還可以加入蝦皮或蝦仁，這可以提供一部分優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，也是老少皆宜的選擇。

3、包子醒半小時后再蒸

包子包好后，要放在封閉的地方繼續(xù)醒30分鐘左右，再放到蒸籠里蒸。因為在和面搟皮時，釋放了一部分面團(tuán)里的空氣，包好的包子可以繼續(xù)醒面，能讓包子更加飽滿。

4、加油和面

我們在和面的時候，最好使用水是面粉用量的55%-60%之間，在面團(tuán)成型后可以加入1小勺食用油在均勻的揉開。面團(tuán)里加有之后，能夠增加我們面皮的韌性。這樣包出來的包子也會更加光滑，并且口感也會松軟可口呢。