飯前喝湯還是飯后喝湯？喝湯避免三個(gè)誤區(qū)

我們常常會(huì)聽到老人說，在吃飯前要先喝湯，潤(rùn)潤(rùn)胃，這樣吃飯才不會(huì)傷到胃。但是又有一種說法是飯后喝湯好，那么到底是飯后喝湯好還是飯前喝湯好？這是很多人的疑問，接下來一起了解一下吧！

飯前或飯后喝湯因人而異

飯前喝湯有利于減肥，因?yàn)轱埱昂葴?，?huì)增加飽腹感，等到吃飯的時(shí)候就不會(huì)吃太多，所以民間有“飯前喝湯，苗條健康”的說法。如果想減肥，就在飯前20分鐘內(nèi)喝湯。但是飯前喝湯不利于消化，因?yàn)轱埱昂葴?，?huì)沖淡胃酸，這樣不利于后面吃的東西的消化。

所以，慢性萎縮性胃炎、胃潰瘍的人不適合飯前喝湯，因?yàn)樗麄兊奈杆岜緛砭头置谳^少，如果飯前喝太多湯水，會(huì)沖淡胃液，影響食物消化，引起胃部不適。

飯后喝湯有利于食物消化吸收， 飯后再喝湯，不會(huì)沖淡胃酸，所以對(duì)于消化沒影響。但是容易肥胖，因?yàn)槌燥堃呀?jīng)吃到7、8成飽甚至更飽了，再喝湯往往人會(huì)過飽，營(yíng)養(yǎng)過剩，就容易肥胖。如果怕太胖，那么吃飯就不要吃太多，或者飯后1小時(shí)再喝湯。身體虛弱、消化功能不良、營(yíng)養(yǎng)缺乏、體質(zhì)較差的老人適合飯后喝湯。

喝湯的誤區(qū)

1、只喝湯不吃肉

很多人認(rèn)為燉排骨湯、雞湯，所有的營(yíng)養(yǎng)都在湯內(nèi)，所以就只喝湯，不吃肉。其實(shí)，這樣是不對(duì)的，不管是哪種湯，就算是熬煮很長(zhǎng)時(shí)間，湯很濃郁，湯的蛋白質(zhì)也只有約6%~，15%，85%以上的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)仍是在肉的本身。所以僅喝湯不吃肉會(huì)有很大的損失。

2、喝湯速度太快

如果喝湯速度很快，等意識(shí)到吃飽的時(shí)候，說不定已經(jīng)吃過量了，這樣容易導(dǎo)致肥胖。喝湯應(yīng)該慢慢品味，不但可以充分享受湯的味道，也給食物的消化吸收留有充裕的時(shí)間，并且提前產(chǎn)生飽腹感，不容易發(fā)胖。

3、煲湯越久，營(yíng)養(yǎng)越好

廣東人有煲“老火湯”的習(xí)慣，認(rèn)為湯煲得越久越夠火候，營(yíng)養(yǎng)也越好。所以，“老火湯”往往一煲就幾個(gè)小時(shí)。其實(shí)，經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的煲煮，許多營(yíng)養(yǎng)素還遭到破壞，煲的時(shí)間越長(zhǎng)，蛋白質(zhì)變性越厲害，維生素被破壞得越多。“老火湯”僅含有極少量的蛋白質(zhì)溶出物、糖分和礦物質(zhì)，只能說比白開水多一點(diǎn)點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)。因此，煲“老火湯”時(shí)間不宜過長(zhǎng)。一般以兩小時(shí)以內(nèi)為宜。