菠蘿雞翅的做法

菠蘿雞翅的做法

雞翅有溫中益氣、補精添髓、強腰健胃等功效，它的膠原蛋白含量豐富，對于保持皮膚光澤、增強皮膚彈性均有好處。菠蘿味甘性溫，具有解暑止渴、消食止瀉之功，為夏令醫(yī)食兼優(yōu)的時令佳果，有清熱解暑、生津止渴、利小便的功效。

原料：菠蘿150克，雞翅400克，紅彩椒100克，鹽水一碗，蔥5克，姜5克。

調(diào)料：油2湯匙，老抽2湯匙，料酒2茶匙，白糖2茶匙，鹽1克。

做法：

1、雞翅反復用水沖洗干凈，洗凈表面的油漬和雞翅里的血水。在雞翅背面劃幾刀，方便腌制時入味。

2、雞翅中放入1勺鹽和半勺白糖。再倒入適量料酒，用手將雞翅與調(diào)料抓勻。 菠蘿切塊放入雞翅內(nèi)，拌勻，一起腌制1小時；用鮮嫩多汁的菠蘿來腌制雞翅，可起到提鮮，去膩的作用（菠蘿削皮后要用淡鹽水浸泡半小時以上再吃）。

3、鍋燒熱，有雞皮的那一面朝下，小火煎制雞翅，將里面的油脂煎出來。再翻面，煎制另一面，經(jīng)過煎制，油脂被煎出來，吃的時候雞皮更加勁道，而且清爽很多；煎至兩面金黃即可。

4、鍋中加清水沒過雞翅。 放入蔥姜蒜﹑八角﹑桂皮﹑香葉和紅辣椒。再把腌雞翅的湯汁倒進去，湯汁中大多是腌制出的菠蘿汁。老抽倒進去，喜歡顏色重一些多放些老抽，喜歡顏色清爽的少放老抽。

5、大火將鍋燒開，用勺子撇去表面的浮沫。改為小火慢慢煮，煮至湯汁下去一半，再放入菠蘿。 紅彩椒洗凈切塊，倒入鍋內(nèi)。 再燉5分鐘，大火收汁，收汁時候要不停的攪拌，防止糊鍋；大火收汁才可使雞翅上色均勻漂亮。