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油浸豆豉朝天椒丁香小魚干

2017-11-14 18:12:28      

材料：丁香小魚干（dried anchovy），豆豉，自制剁辣椒醬，紅綠朝天椒。

做 法：

1、 油鍋里多放點(diǎn)油，下兩大勺子自制剁辣椒醬爆香，倒入豆豉炒香，加入切碎的朝天椒翻炒，最后倒入小魚干翻炒。

2、 放冷裝瓶，瓶中加油到?jīng)]過所有的醬料。油封的醬料密封在冰箱冷藏里至少可以放一個月。

小貼士：

1、小魚干一定要越小越好，如果有可能，選購之前吃吃看。好的小魚干肚子小內(nèi)臟成分少，吃進(jìn)嘴里不苦，而且肉質(zhì)嫩軟但是又韌勁十足嚼起來很香，沒有嚼勁的不要選。色澤上看是自然的銀白色，聞起來是新鮮自然的淡淡腥味兒。

2、因為豆豉和剁辣椒醬已經(jīng)很咸了，所以不需要另外再加鹽了。


（責(zé)任編輯：蘇雅婷 ）

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