古熾明 副主任醫(yī)師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]
材料：綿白糖400克、水200ML、檸檬汁50ML。
做法：
1、將糖放入不銹鋼鍋中，加入水煮沸。
2、將檸檬汁加入鍋中，繼續(xù)煮至沸騰后轉小火。
3、中途不要攪動，小火慢慢煮至約40分鐘左右，至糖漿呈現(xiàn)淺褐色，濃度略比蜂蜜稀一些即可關火。
4、放至完全涼后裝在玻璃瓶中，密封放至3天后即可使用。
提示：
1、煮糖漿對于溫度要求比較高，所以一定要嚴格控制溫度不要超過110度，熱的糖漿濃度要比蜂蜜稀一些，放涼后要比蜂蜜略稠一些，煮制時間要根據(jù)糖漿的上色和濃稠情況酌情而定。
2、檸檬汁要用新鮮的，最好不要用白酸代替。
3、這個糖漿是專門用來制作廣式月餅的。
（責任編輯：蘇雅婷 ）
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