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月餅糖漿做法

2017-11-14 16:17:37      

材料：綿白糖400克、水200ML、檸檬汁50ML。

做法：

1、將糖放入不銹鋼鍋中，加入水煮沸。

2、將檸檬汁加入鍋中，繼續(xù)煮至沸騰后轉(zhuǎn)小火。

3、中途不要攪動，小火慢慢煮至約40分鐘左右，至糖漿呈現(xiàn)淺褐色，濃度略比蜂蜜稀一些即可關(guān)火。

4、放至完全涼后裝在玻璃瓶中，密封放至3天后即可使用。

提示：

1、煮糖漿對于溫度要求比較高，所以一定要嚴(yán)格控制溫度不要超過110度，熱的糖漿濃度要比蜂蜜稀一些，放涼后要比蜂蜜略稠一些，煮制時間要根據(jù)糖漿的上色和濃稠情況酌情而定。

2、檸檬汁要用新鮮的，最好不要用白酸代替。

3、這個糖漿是專門用來制作廣式月餅的。

（責(zé)任編輯：蘇雅婷 ）

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