四舍五入秋冬季飲食法 秋冬養(yǎng)生五大營養(yǎng)湯

一陣秋雨一陣涼，轉(zhuǎn)眼間秋天也已經(jīng)快接近尾聲了。最近不少朋友因為晝夜溫差變化太大，都有不同程度的不適。那么在這個容易生病的季節(jié)，我們在飲食方面應(yīng)該有哪些注意事項呢？常言道：“秋季進補，冬令打虎”，秋季是收獲的季節(jié)，可選擇的食物種類非常豐富。秋季氣溫開始降低，雨量減少，空氣濕度相對降低，氣候偏于干燥。人體也會出現(xiàn)這樣那樣的不適，所以自古至今，非常注意秋季飲食調(diào)理。

一、“四舍五入”的秋冬季飲食法

1、四樣?xùn)|西要舍

（1）舍去過多的油膩

但在物質(zhì)十分豐富，市場供應(yīng)充足的今天，順應(yīng)季節(jié)變化調(diào)理飲食的意義遠遠大于“貼秋膘”。祖國醫(yī)學(xué)認為有“滋陰養(yǎng)肺、潤燥生津”功效的食物是秋季飲食的最佳選擇，秋天要少吃油膩食物，油膩食物熱量高，不易消化，會加重腸胃等消化吸收系統(tǒng)的負擔(dān)。

（2）舍去過多的辛辣

秋天天氣干燥，人們會出現(xiàn)皮膚干燥、口干舌燥、流鼻血等“上火”癥狀，這與秋季天氣干燥、雨水少有關(guān)系。有些朋友天氣涼爽以后，胃口大開，喜歡吃辛辣食物，無辣不歡，但刺激性食物會使皮膚血液循環(huán)加快，身體發(fā)熱過多流汗也會導(dǎo)致人體水分散發(fā)，加重“上火癥狀。

（3）舍去過多的冷飲

有些朋友延續(xù)夏季的飲食習(xí)慣，秋季免不了吃冷飲和飲料，其實秋季吃冷食，不但會影響對食物中營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和消化，還可能導(dǎo)致消化功能紊亂、營養(yǎng)缺乏和經(jīng)常性腹痛，對女性朋友，特別是體質(zhì)本身就易偏寒的女孩，容易出現(xiàn)生理期腹痛等癥狀。

（4）舍去更多的酒

秋季天高云淡，有接近中秋和國慶節(jié)，人們聚會多了起來，喝酒在所難免，90%的酒需要在肝臟代謝，喝多的酒精只能堆在肝臟，產(chǎn)生很多過氧化物，傷肝。所有說喝酒是肝在喝而不是嘴再喝。酒精肝、酒精中毒、酒精性脂肪肝、酒精性肝硬化，都與酒有關(guān)。

2、五樣?xùn)|西要入

（1）適當(dāng)補充溫水

“秋燥”的主要原因是空氣過于干燥，身體容易缺水。中醫(yī)認為秋燥耗傷陰津，導(dǎo)致皮膚干燥。按照營養(yǎng)學(xué)會推薦，正常人群除三餐食用的湯湯水水外，每天需要補水1500毫升~1700毫升，每天主動飲用適量的水，對改善血液循環(huán)、防治心血管疾病大有裨益。

秋天堅持每天清晨起床后喝一大杯溫開水，其他時間不定時的主動喝水。最好不要等到口渴的時候再喝水，要主動及時喝，感到口渴是身體已經(jīng)缺水的信號。

（2）適當(dāng)增加粥類

秋季特別適合食粥，食粥可和中、益胃、生津。中醫(yī)認為：“晨起食粥，推陳出新，利膈養(yǎng)胃，生津液，令人一日清爽，所補不小"。煮粥可謂食材豐富多彩，糙米、小米、紅豆、綠豆、大麥等谷物，蔬菜、菌類、花生、瓜子、葡萄干、蓮子、百合、南瓜、核桃仁等食材入粥。

（3）適當(dāng)增加蔬果

秋季適宜多吃滋潤食物，多吃新鮮蔬菜水果。蔬菜水果富含維生素、膳食纖維和胡蘿卜素、番茄紅素、花青素等等，西蘭花、番茄、百合、山藥、蘿卜、 白菜、秋葵、扁豆、南瓜、黃瓜、藕、銀耳等，水果如雪梨柑橘等，另外黃豆、花生、燕麥、玉米都有滋陰潤燥的功效。另外秋天宜吃清熱生津、養(yǎng)陰潤肺的食物來防干燥的氣候?qū)θ梭w的影響，如百合、梨、蓮子、等清補柔潤之品。

（4）適當(dāng)補充富含抗氧化物質(zhì)的營養(yǎng)素

越來越多的研究顯示抗氧化是預(yù)防衰老的重要步驟，因為自由基或氧化劑會將細胞和組織分解，影響代謝功能，并會引起不同的健康問題。如果能夠消除過多的氧化自由基，對于許多自由基引起的及老化相關(guān)疾病都能夠預(yù)防。例如常見的癌癥、動脈硬化、糖尿病、白內(nèi)障、心血管病、老年癡呆、關(guān)節(jié)炎等，這些疾病都被認為與自由基相關(guān)。

應(yīng)攝取足夠的天然抗氧化劑，延緩身體退化速度，防止肌膚衰老， 并時刻保持青春神采?？寡趸瘎┠茉谧匀伙嬍持姓业?，是被稱為三大抗氧化物質(zhì)的維生素E、維生素C、和β-胡蘿卜素。它們可以利用自身結(jié)構(gòu)的特性來穩(wěn)定自由基多余的電子，防止對細胞造成老化，而維護身體健康。常見食物來源：藍莓、番茄、葡萄、綠茶、堅果、胡蘿卜、燕麥、石榴等。

（5）適當(dāng)增加戶外運動

在經(jīng)歷了炎夏的悶熱后，秋季的涼爽讓人們感覺格外舒適，正是戶外運動的大好時機。我國自古就有“重陽登高”的傳統(tǒng)。秋令時節(jié)，堅持適宜的體育鍛煉，不僅可以調(diào)心養(yǎng)肺，提高內(nèi)臟器官的功能，而且有利于增強各組織器官的免疫功能和身體對外界即將到來寒冷刺激的抵御能力。由于秋季早晚溫差大，氣候干燥，秋季運動要注意增減衣服和多飲食。

二、秋冬養(yǎng)生五大營養(yǎng)湯

天寒地凍，熱氣騰騰的飯菜會起到防寒御寒的效果，所以很多人頓頓都是火鍋、烤肉之類，但別忘了，秋冬也正是長膘的時節(jié)，衣服的遮蓋和運功的限制，都會在開春后讓你站到體重秤上大驚失色。所以今天，我們就來推薦既暖身、又消脂、卡路里也很低的“秋冬養(yǎng)生五大寶”。

1、第一道：枸杞菊花排骨湯

枸杞能補腎益精、養(yǎng)肝明目，和菊花是最好的搭配，特別適合秋冬食用。 將洗凈的排骨切成約1寸大小，再將枸杞、菊花用冷水洗凈。鍋中水燒開后，加入排骨、姜及枸杞，大火煮開后，改用中火煮約30分鐘。出鍋前放入菊花即可。

2、第二道：蘑菇胡蘿卜玉米燕麥湯

蘑菇切片，胡蘿卜切小丁， 玉米截成幾段，放入水中燉20分鐘，加入燕麥和少許鹽，再燉15-20分鐘就行了。

這道湯雖然很素，但營養(yǎng)豐富、膳食纖維含量也很高，尤其是燕麥還有降低膽固醇和保護腸道的作用，多吃也不會發(fā)胖。

3、第三道：黑豆豬骨湯

黑豆洗凈，爆香（鍋內(nèi)不能加油），加入豬骨、枸杞、桂圓肉后燉煮1.5小時即可。

黑豆性平味甘，歸脾、腎經(jīng)，熱量也很。低冬天是吃黑豆最好的季節(jié)，它和大骨一起燉，對骨質(zhì)疏松等有很好的效果。

4、第四道：核桃煲雞湯

核桃仁與陳皮用清水浸透洗凈，將雞去內(nèi)臟、去油脂，洗凈；一起放入鍋中，加1000毫升的水，小火慢燉約2小時，最后加鹽調(diào)味即可。

核桃能健腦益智、補腎補肺、潤腸通便，陳皮可以燥濕化痰，兩個配合鮮雞做湯，不僅味道非常鮮甜、還很適合冬季進補。

5、第五道：蘿卜冬瓜燉羊肉

把羊肉切成小薄片；冬瓜和白蘿卜去皮去籽切成長方薄片，用開水燙一下；鍋內(nèi)放入羊肉清湯、冬瓜、白蘿卜，加鹽，花椒、紹酒、胡椒粉，湯開加羊肉片、蔥絲、姜絲和香菜，再燒開后加香油少許即成。

冬瓜性寒，能養(yǎng)胃生津、清降胃火，是血脂高、肥胖者的理想蔬菜。而羊肉性熱，有益精氣、療虛勞、補肺腎氣、養(yǎng)心肺、解熱毒、潤皮膚之效。