豆苗雞肝湯的做法

雞肝是我們生活中很常見的食材，雞肝中是含有比較多的蛋白質(zhì)成分，那么豆苗雞肝湯怎么做呢？

豆苗雞肝湯

材料：用料嫩豆苗150克，雞肝50克，生姜10克，料酒、精鹽、味精、香油、胡椒粉、雞湯各適量。

做法

1、雞肝洗凈，切成薄片，加入料酒和適量清水浸泡2分鐘，入沸水鍋內(nèi)燙一下?lián)瞥?，控凈水?/p>

2、豆苗擇洗干凈，切成段。生姜去皮洗凈，切成末。

3、凈鍋置火上，倒入雞湯，燒至微沸時放入雞肝、豆苗、姜末，烹入料酒、精鹽燒沸，調(diào)入味精、胡椒粉，淋香油即成。

功效：此湯含有蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、多種維生素，有滋陰補血、養(yǎng)肝明目的功效。

絲瓜炒雞肝

材料：絲瓜200克；雞肝200克；胡蘿卜50克；生姜1小塊；淀粉適量；食用油25克；香油1小匙；料酒1小匙；胡椒粉少許；精鹽1小匙；白糖1小匙；味精0.5小匙；

做法

1、絲瓜洗凈去皮去籽，切片；雞肝洗凈切薄片，胡蘿卜洗凈切片，生姜洗凈去皮切片；

2、用少許鹽、料酒、水、淀粉將雞肝腌5 分鐘；把雞肝放入沸水中燙至八成熟時撈起瀝水；

3、往鍋里放油，燒熱，下入姜、絲瓜、胡蘿卜片翻炒片刻，加入雞肝、胡椒粉、鹽、糖、味精炒透，用水淀粉勾芡，淋入香油，出鍋即成。