五仁月餅的做法!

材料：低筋面粉（200克）、小麥面粉（100克）、核桃仁（40克）、花生仁（40克）、葵花籽仁（40克）、杏仁（40克）、芝麻仁（30克）、糯米粉（50克）、雞蛋黃（1個）、雞蛋清（1勺）、果脯（適量）

調(diào)料：花生油（55克）、食言（2克）、糖漿（150克）、堿（1克）、麥芽糖（3大勺）、水（80毫升）、白糖（80克）

做法：

1、將五仁炒熟，壓碎，放入盆中，加入紅黃兩色果脯碎，攪拌均勻；

2、倒入白糖、清水、鹽、麥芽糖、花生油，備用；

3、將中筋面粉和糯米粉分別炒熟之后趁熱倒在做好的餡料中，用勺子充分攪拌均勻，放涼備用；

4、將低筋面粉倒入盆中，加入轉(zhuǎn)化糖漿、花生油、堿水，將原料和成面團靜置半個小時；

5、將面團和餡料按2：8的比例逐一分好，面團包住餡料，收口捏好；

6、置于模具中（模具可按自己喜愛進行選擇），壓出月餅形狀。（小貼士：模具中要先撒熟糯米粉，以防月餅壓出形狀后黏住倒不出來哦）；

7、在月餅坯表面撒少許清水，然后放入烤箱170度烤。大概五分鐘之后取出月餅，刷蛋液（蛋黃1個+蛋清一勺），再放入烤箱繼續(xù)烤15分鐘。