綠豆的4種常見食譜

1、自制綠豆沙——百搭的烘焙餡料。主料：綠豆250g，食用油100g，白糖200g，熟面粉15g。廚具：不粘鍋，料理機。

步驟：（1）綠豆挑去壞豆后提前用清水泡發(fā)。（2）清洗干凈，加入適量水，放入壓力鍋中煮至軟爛。（水不要過多，大約高于綠豆面1到2厘米即可）。（3）煮爛的綠豆倒入料理機里，攪拌成綠豆泥。（4）攪拌好的綠豆泥，倒入鍋中，加入白糖。攪拌均勻煮至白糖融化。（5）分三次加入食用油，每一次加入后都要翻炒至油和綠豆泥完全融合。（6）三次油加完后，綠豆沙也開始變得有點干起來了。（7）再炒片刻，待綠豆沙能成團的時候加入熟面粉。（8）炒至綠豆沙不粘鍋，而且抱成團即可裝入面盆里晾涼，涼后會變得更干。

2、綠豆糕——食療去火必備小吃。主料：綠豆800g。調料：奶油60g，奶粉50g，糖霜100g，花生油60g，水適量。廚具：煮鍋，不粘鍋。

步驟：（1）綠豆洗凈，放入冷水鍋中，大火煮熟。（2）煮熟的綠豆用篩子將綠豆湯篩在別的容器中，綠豆泥放入碗中備用。（3）篩好的綠豆泥稍微晾涼。（4）攪拌機攪成綠豆泥，然后用紗布盡量擠出綠豆泥中的水分。（5）平底鍋燒熱，加入三分之一的花生油，待油溫升高后，中火火炒綠豆泥。（6）待花生油被綠豆泥吸收以后，再次重復兩次第5步。（7）加入奶粉，奶油，糖霜繼續(xù)炒。要用鏟子不停的翻炒，直到綠豆泥炒成可以掰開的綠豆沙。（8）將綠豆沙分成35g一個的小球。然后用月餅磨具直接扣出一個個漂亮的綠豆糕。（9）依次做完所有的綠豆糕，就做好了。吃不完的用保鮮膜封好放入冰箱冷藏，可以保存4-5天。

3、綠豆冰。主料：綠豆適量，煉奶適量，蜂蜜適量，碎冰塊適量。廚具：煮鍋，電壓力鍋。

步驟：（1）綠豆提前泡水12小時。（2）將泡好的綠豆煮至熟爛。（3）冷卻后放置冰箱冷藏2小時。（4）加入適量煉奶，兌入適量蜂蜜。（5）再加入一些冰塊即可。（6）小竅門：綠豆泡水后煮起來很快就熟爛了，如果家里有電壓力鍋那就更快了。

4、香濃臘八粥。主料：黑米，糯米，紅豆，綠豆，花生，葡萄干，薏米均適量。調料：桂圓，蓮子，紅棗，冰糖均適量。廚具：電飯煲。

步驟：（1）紅豆、花生、蓮子多淘洗幾遍，用水隔夜泡上。（2）黑米洗凈隔夜泡上。（3）電飯鍋中加適量冷水，加入泡好的紅豆、花生、蓮子。（4）再加入隔夜泡好的黑米（連泡米水一起倒入鍋中），接通電源，按至“煮飯”鍵，蓋蓋。（5）綠豆和薏米洗凈，用水稍泡一小會。（6）桂圓剝去外皮，跟葡萄干、糯米一起淘洗干凈。（7）鍋中的水煮沸后加入綠豆和薏米。（8）再加上桂圓、葡萄干和糯米，攪動一下，加鍋蓋，繼續(xù)煮。（9）再次煮沸后約十分鐘，加入洗凈的紅棗。（10）繼續(xù)煮約半個多小時后加入適量冰糖。（11）繼續(xù)煮至米和豆開花、粥粘稠即可，拔掉電源，燜約十分鐘即可出鍋。