綠豆常用食譜

1、自制綠豆沙——百搭的烘焙餡料

主料：綠豆250g，食用油100g，白糖200g，熟面粉15g。

廚具：不粘鍋，料理機。

步驟

（1）綠豆挑去壞豆后提前用清水泡發(fā)。

（2）清洗干凈，加入適量水，放入壓力鍋中煮至軟爛。（水不要過多，大約高于綠豆面1到2厘米即可）。

（3）煮爛的綠豆倒入料理機里，攪拌成綠豆泥。

（4）攪拌好的綠豆泥，倒入鍋中，加入白糖。攪拌均勻煮至白糖融化。

（5）分三次加入食用油，每一次加入后都要翻炒至油和綠豆泥完全融合。

（6）三次油加完后，綠豆沙也開始變得有點干起來了。

（7）再炒片刻，待綠豆沙能成團的時候加入熟面粉。

（8）炒至綠豆沙不粘鍋，而且抱成團即可裝入面盆里晾涼，涼后會變得更干。

2、綠豆糕——食療去火必備小吃

主料：綠豆800g。

調(diào)料：奶油60g，奶粉50g，糖霜100g，花生油60g，水適量。

廚具：煮鍋，不粘鍋。

步驟

（1）綠豆洗凈，放入冷水鍋中，大火煮熟。

（2）煮熟的綠豆用篩子將綠豆湯篩在別的容器中，綠豆泥放入碗中備用。

（3）篩好的綠豆泥稍微晾涼。

（4）攪拌機攪成綠豆泥，然后用紗布盡量擠出綠豆泥中的水分。

（5）平底鍋燒熱，加入三分之一的花生油，待油溫升高后，中火火炒綠豆泥。

（6）待花生油被綠豆泥吸收以后，再次重復兩次第5步。

（7）加入奶粉，奶油，糖霜繼續(xù)炒。要用鏟子不停的翻炒，直到綠豆泥炒成可以掰開的綠豆沙。

（8）將綠豆沙分成35g一個的小球。然后用月餅磨具直接扣出一個個漂亮的綠豆糕。

（9）依次做完所有的綠豆糕，就做好了。吃不完的用保鮮膜封好放入冰箱冷藏，可以保存4-5天。

3、綠豆冰

主料：綠豆適量，煉奶適量，蜂蜜適量，碎冰塊適量。

廚具：煮鍋，電壓力鍋。

步驟

（1）綠豆提前泡水12小時。

（2）將泡好的綠豆煮至熟爛。

（3）冷卻后放置冰箱冷藏2小時。

（4）加入適量煉奶，兌入適量蜂蜜。

（5）再加入一些冰塊即可。

（6）小竅門：綠豆泡水后煮起來很快就熟爛了，如果家里有電壓力鍋那就更快了。