古熾明 副主任醫(yī)師
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用料 :排骨 2斤 、土豆 2-3個(gè);南乳 3塊 、糖 2勺;老抽 3勺 、料酒 2勺蔥 適量 、姜 適量;蒜 適量 、月桂葉 2片;鹽 少許;
做法 :
1、 排骨洗干凈,倒冷水淹沒排骨,小火煮出浮末,反復(fù)2-3次,直至排骨干凈。
2、 將南乳壓碎,加入老抽,料酒混合均勻。
3、 熱鍋放少許油,放入蔥,排骨翻炒,翻炒至水干,加入糖繼續(xù)翻炒,糖炒上色后加入步驟2里的混合物,翻炒均勻。
4、 沿鍋邊加入冷水,沒過排骨大概兩厘米,加入蒜蔥月桂葉,蓋蓋,水開后,轉(zhuǎn)中火,燉煮至排骨軟爛。
5、 加入土豆塊,盡量將土豆塊埋到排骨下面去,放入少許鹽調(diào)味,蓋蓋,繼續(xù)燉煮。
6、 待部分土豆化成土豆泥就可以出鍋。
小貼士:
土豆建議選擇那種表皮比較粗糙的土豆,這樣的土豆容易燉成泥狀,拌胡蘿卜米飯吃可香。如果喜歡吃那種土豆有點(diǎn)qq的口感,選擇表皮比較光滑的土豆,那種土豆不會(huì)煮爛。
(責(zé)任編輯:楊綺琴 )
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