酒醉熇肉做法

用料 ：五花肉 、魷魚(yú)干；高粱酒、 料酒；醬油 、冰糖；

做法：

1、將豬肉和魷魚(yú)干用流水洗凈；

2、將魷魚(yú)干在水中浸泡；

3、將五花肉切成塊狀；

4、將切好的肉在開(kāi)水中，稍過(guò)水，再用流水洗凈；

5、倒上適量的高粱酒將肉浸泡起來(lái)，隔夜儲(chǔ)存在冰箱里；

6、高壓鍋取泡魷魚(yú)的水，魷魚(yú)干也切塊，同步倒入高鹽鍋中。蓋上蓋子，大火上汽，中小火，再燒15分鐘；

7、等消氣后，再開(kāi)大火，倒入醬油；

8、倒入料酒大火燒至上色；

9、加10來(lái)粒冰糖，至冰糖溶化，熇至湯汁干了即可；

小貼士：

1、泡魷魚(yú)干的水可以利用。

2、喜歡慢火慢煮的將高壓鍋改成砂鍋也可。

3、熇肉幾乎沒(méi)有什么湯汁，最后要全部吸收在肉中。

4、注意湯汁的變化，不要燒焦。