番茄燉牛腩的食材選購(gòu)

從食物中我們能獲得自身身體所缺得營(yíng)養(yǎng)，使我們的身體素質(zhì)有所提高。因此，我們?cè)谂胫撇穗扰c享用菜肴的同時(shí)，一定要注意一些細(xì)節(jié)問(wèn)題?？吹竭@里，相信有的朋友就會(huì)睜大了眼睛。在這里我們所說(shuō)的細(xì)節(jié)問(wèn)題主要是指菜肴食材的選購(gòu)?，F(xiàn)在，我們就一起來(lái)看看吧。

新鮮牛肉有光澤，紅色均勻稍暗，脂肪為潔白或淡黃色，外表微干或有風(fēng)干膜，不粘手，彈性好，有鮮肉味。老牛肉色深紅，質(zhì)粗；嫩牛肉色淺紅，質(zhì)堅(jiān)而細(xì)，富有彈性。新鮮的牛腩富有光澤，色澤紅潤(rùn)，少許的脂肪為潔白或淡黃色，外表微干或有風(fēng)干膜，用手觸摸不黏手并且彈性好，有鮮牛肉特有的味道。如果牛腩肉外表黏手或極度干燥，用手壓后凹陷不能復(fù)原，則表明牛腩肉已經(jīng)不新鮮了。

質(zhì)量好的番茄表面光滑，著色均勻，有四分之三變成紅色或黃色，果實(shí)大而均勻飽滿，果形圓，無(wú)破裂，味道酸甜可口。而目前市面上一些番茄是被人為催熟的，購(gòu)買(mǎi)時(shí)要小心辨別：通常，經(jīng)過(guò)催熟的番茄果實(shí)著色特別均勻，整個(gè)果實(shí)均為紅色，果蒂部很少看到綠色，但根據(jù)噴施藥物劑量的不同，會(huì)導(dǎo)致西紅柿的外觀不那么圓，摸上去手感較硬。自然成熟的番茄常有紅綠色相間的果蒂，果實(shí)整體圓潤(rùn)。將番茄掰開(kāi)后，催熟的番茄往往無(wú)籽或籽呈綠色，果肉少汁；自然成熟的番茄籽呈土黃色，果肉紅色，而且多汁。