上班族夏季自帶飯的注意事項

2017-11-06 13:25:53

在炎熱的夏季，食物很容易變質(zhì)，有不少習慣自帶盒飯的上班族認為，夏天單位有空調(diào)，自帶盒飯放在室溫下應該不會變質(zhì)。不過這并不安全。那么，一起來看自帶飯注意事項吧。

自帶便當選材時要選適合多次加熱的菜，如土豆、胡蘿卜、豆角、茄子、番茄、冬瓜、南瓜、蘿卜、蘑菇、海帶、木耳等。要帶的蔬菜在烹調(diào)時炒至六七分熟就行，以防微波加熱時進一步破壞它的營養(yǎng)成分。她認為，自帶便當里少做涼拌菜。

涼拌菜在室溫下久放會增加亞硝酸鹽或繁殖細菌，如果一定要做，可以多加醋和大蒜泥抑制細菌。另外，可以多做一些酸味的菜，因為酸多一些，細菌繁殖的速度就會慢一些。于帶飯而言，米飯是最好的主食，因為加熱后米飯基本上能保持原來的狀態(tài)。

自帶便當最好飯菜分開存放，用兩三個盒裝最為合適。首先把洗凈的飯盒里外用沸水燙一遍，再把剛出鍋的米飯、熱菜裝進去，然后馬上把飯盒封嚴，溫度降到不燙手的程度，再立刻放到冰箱里。

（責任編輯：蘇雅婷）

潘永主任中醫(yī)師

佛山市中醫(yī)院營養(yǎng)科

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