如何做出不油膩的紅燒肉？

怎樣吃紅燒肉才能不膩呢？在熬煮紅燒肉的時(shí)候用了山楂，熬出來(lái)的醬汁酸甜可口，抵消了紅燒肉本身的肥膩感。這道美味可口的山楂紅燒肉，吃多了也不怕膩著。

材料：五花肉（500g）、山楂（適量）

調(diào)料：花生油、鹽、蔥、姜、白糖、蒜、花椒、紅辣椒、大料

做法：

1、五花肉切成塊狀，焯水，撈出瀝干水分。

2、干山楂放入煮鍋里，加適量的水分慢慢熬煮味兒。

3、將五花肉倒入山楂水中，加點(diǎn)白醋，蔥、蒜、紅椒末腌15分鐘。

4、鍋里倒少量油，放入姜片，倒入五花肉（腌五花肉用的水不要），用大火快炒。

5、加入料酒、山楂、老抽、冰糖、少量八角（可以增加肉的香味），加兩碗熱水后加蓋中火燜40分鐘。

6、燒到湯汁比較濃稠的時(shí)候，加鹽，胡椒粉，雞精調(diào)味，繼續(xù)改小火將湯汁燒干就算好了。