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土豆燒牛肉的做法最正宗的做法營(yíng)養(yǎng)吃法

2017-11-02 11:59:34      

牛肉是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食材,它含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪,還有我們?nèi)梭w所需的維生素B1、維生素B2。土豆含淀粉和蛋白質(zhì),它們倆搭配,營(yíng)養(yǎng)均衡。下面就為大家介紹土豆燒牛肉的做法最正宗的做法。

做法一

食材:500g牛后腱,2-3個(gè)土豆,1-2根胡蘿卜,洋蔥半個(gè);干辣椒3-5個(gè),冰糖2-3顆,1湯匙料酒/生抽、姜蒜片和蔥段、胡椒4-5顆磨碎,八角2顆,桂皮,香葉適量。

步驟

1) 洗凈牛肉,逆著紋理切成塊,放入水中汆燙去血水和異味,撈出洗凈瀝干水待用。

2) 加入清水,干辣椒、姜蒜、花椒、蔥,加蓋大火煮沸改小火燉煮50分鐘左右。

3) 土豆去皮切滾刀塊,放入清水中浸泡10分鐘,胡蘿卜切滾刀塊,姜蒜切片,蔥切段 。

4)坐鍋熱油加入姜蒜和干辣椒、八角,桂皮,香葉和胡椒翻炒,炒香了放肉。

5)出油后放入冰糖小火炒至糖融化冒泡;倒生抽,少許老抽,料酒,鹽1匙。

6)加土豆胡蘿卜煸炒。

7)將高湯倒入鍋中燒至土豆軟爛。

8)開(kāi)大火收汁,待鍋內(nèi)湯汁呈濃稠狀,加入一湯匙鹽調(diào)味,出鍋前撒些蔥花、加少許雞精炒勻,裝盤(pán)放香菜即可。

做法二

材料:牛腩1斤半、土豆1個(gè)、胡蘿卜1個(gè)、洋蔥半個(gè)、蔥3段、姜4片、郫縣豆瓣1勺、番茄醬2勺、啤酒一瓶、花椒一小勺、干辣椒一小勺、冰糖5、6粒、鹽、山楂3、4片、香菜。

步驟

1、牛腩清洗一下,切塊,泡在涼水里2-3小時(shí)出血水。

2、胡蘿卜、土豆切滾刀塊,鍋里放油,煎一下待用。

3、洋蔥切月牙狀待用。

4、燒一鍋水,水開(kāi)后,放入牛腩煮10分鐘,撇沫,撈出來(lái),控水。

5、煎土豆的底油放一勺郫縣豆瓣,小火炒出紅油后,同時(shí)放入蔥段、姜片,牛腩,炒一下,加入一整瓶啤酒、加番茄醬2大勺、花椒一小勺、干辣椒一小勺、冰糖5、6粒、山楂3、4片,大火燒開(kāi)后,下火慢燉1個(gè)半小時(shí)后,放入煎過(guò)的土豆、胡蘿卜,20分鐘后土豆軟爛加鹽出鍋,放上香菜點(diǎn)綴即可。

(責(zé)任編輯:楊綺琴 )

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