墨魚燉雞的做法

燉雞是非常滋補(bǔ)的做法，我們可以在燉雞的基礎(chǔ)上加入其它的食材令到整個(gè)燉盅的味道更加的香，營養(yǎng)更加的豐富，顏色看起來更好看，提升了正個(gè)燉盅的質(zhì)量，例如我們在燉雞的時(shí)候再加入海鮮中非常有營養(yǎng)的墨魚，這樣做出來的墨魚燉雞不但好看好吃而且還滋補(bǔ) 。

墨魚燉雞是一道家常菜，墨魚燉雞需要用到的食材是墨魚和雞，采用的廚藝是燉的做法，墨魚燉雞的過程稍微復(fù)雜了點(diǎn)，但是只要我們多花點(diǎn)心思是可以做出來的。

墨魚燉雞屬于家常菜譜，主要原料是雞肉、墨魚，口味是鮮香，工藝是燉，難度屬于中級(jí)。

原料

光雞一只1200克，墨魚250克，黃酒一茶匙半，鹽一茶匙、味精、胡椒粉少許，姜二片，蔥兩條。

制作過程

1、先凈光雞切塊，墨魚浸透，去筋去皮切成塊。

2、起油鍋燒熟，放下雞，加黃酒、姜、蔥一起爆炒一下（這樣使湯水色白而香，又能除去腥味）。

3、將雞放入燉盅內(nèi)（或瓦煲）加墨魚和適量冷水，用文火約燉三小時(shí)左右，用鹽、味精和胡椒粉調(diào)味即成。

墨魚燉雞的做法

主料：土雞、墨魚

輔料：黃酒、鹽、姜、蔥

1、 用清水發(fā)制墨魚，通常浸泡半小時(shí)后撈出洗凈，然后放入滾水中煮5分鐘。由于墨魚大小不同，所以浸發(fā)以無硬心為宜。

2、 但去內(nèi)臟前要先摘除墨囊并要將眼球翻出，再用清水將魚體內(nèi)外的污物及墨汁洗凈。

3、 雞切塊，墨魚切成塊，砂鍋內(nèi)一次性盛足夠量的清水，將雞塊墨魚放入，黃酒、姜、蔥一起放入，大火燒開后，用文火約燉三小時(shí)左右。

4、 燒開后，用勺撇去浮沫，盡量撇干凈。

5、 最后加鹽調(diào)味。

小貼士：墨魚，亦稱烏賊魚、墨斗魚、目魚等，為屬軟體動(dòng)物門，頭足綱類海洋性動(dòng)物。墨魚味道鮮美，營養(yǎng)豐富，每100克墨魚肉含蛋白質(zhì)13克，脂肪0.7克，熱量64千卡，碳水化合物1.4克，鈣14毫克，磷150毫克，鐵0.6毫克，硫胺素0.01毫克，核黃素0.06毫克，尼克酸1毫克。

中醫(yī)認(rèn)為，墨魚肉性味咸、平，有養(yǎng)血滋陰、益胃通氣、去淤止痛的功效。《本草綱目》曰：“益氣強(qiáng)志?！薄洞竺鞅静荨份d：“益人，通月經(jīng)。”《隨息居飲食譜》稱：“療口咸，滋肝腎，補(bǔ)血脈，理奇經(jīng)，愈崩淋，利胎產(chǎn)，調(diào)經(jīng)帶，療疝瘕，最益婦人?！眿D女食用有養(yǎng)血、明目、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳和崩漏等功效。李時(shí)珍稱墨魚為“血分藥”，是婦女貧血、血虛經(jīng)閉的佳珍。

墨魚肉、蛋、脊骨均可入藥。墨魚蛋性味咸，具有補(bǔ)腎填精，開胃利水之功效。用于腎虛所致的遺精、滑精。海螵蛸性味咸、澀、微溫，具有收斂止血作用，同時(shí)對(duì)胃酸過多、胃及十二指腸潰瘍、小兒軟骨癥等也有一定療效。墨魚肉還其含的多肽，有抗病毒、抗射線作用。