鮮美多汁的鮑魚做法

鮑魚是公認(rèn)的高級營養(yǎng)食材，鮑魚的營養(yǎng)非常豐富，所含的蛋白質(zhì)含量高，對人體有很大的好處，鮑魚味道鮮美，口感鮮嫩多汁。所以很多人都喜歡吃鮑魚，可是你會做鮑魚嗎？

鮮鮑魚粥

材料：鮑魚2顆，白飯3碗，高麗菜，200克，香菇，20克，蝦米，20克。

調(diào)味料：香油1小匙，白胡椒粉半小匙，鹽半大匙。

做法

1、蝦米洗凈后泡軟，香菇洗凈并泡軟后再切絲，高麗菜切絲備用。

2、鮑魚以鹽水洗凈后，放入滾水中轉(zhuǎn)小文火浸泡20-30秒，再起鍋以清水略洗后，剝?nèi)ネ鈿ず蛢?nèi)臟，再切斜片備用。

3、鍋中燒熱1大匙油，放入蝦米和香菇絲爆香后起鍋備用。

4、取一湯鍋，放入白飯并加入水至淹蓋過飯后，以中小火熬煮至八分熟成為粥狀，再加入高麗菜絲、香菇絲和蝦米煮熟。

5、然后放入鮑魚片繼續(xù)煮一下，再加入白胡椒粉、鹽和香油調(diào)味即可完成。

廚師叮嚀

鮑魚清洗時(shí)，應(yīng)以1：20比例的鹽水浸泡約15分鐘后取出，再以鹽水略微沖洗即可，絕不可用清水沖洗，以免影響肉質(zhì)的口感。

清蒸鮮鮑

材料：新鮮鮑魚，醬油。

做法

1、鍋中水煮沸，放入鮑魚隔水蒸10分鐘。

2、淋些蒸魚豉油或美極鮮醬油。小訣竅一定要水開才能放進(jìn)去蒸，時(shí)間不能太久，蒸所有海鮮都用這方法。