玉子燴蘑菇做法

主料：玉子豆腐2根、白蘑菇150克；

配料：紅椒半個(gè)、青蒜1根、水淀粉適量；

調(diào)料：食鹽1/2茶勺、蠔油少許、自制雞粉少許；

步驟：

1、原料：玉子豆腐、口蘑、紅椒、青蒜。

2、玉子豆腐去掉外殼，切成小塊。

3、蘑菇洗凈對(duì)半切開(kāi)。

4、紅椒切小塊，青蒜斜切成片。

5、鍋中熱油，放入蒜白煸出香味。

6、倒入切好的蘑菇翻炒幾下，調(diào)入1/2茶勺的鹽，輕輕翻炒至5成熟。

7、接著倒入切好的玉子豆腐。

8、加入紅椒片，用鍋鏟背輕輕推動(dòng)著翻炒片刻，然后調(diào)入一點(diǎn)點(diǎn)的蠔油。。

9、加入一點(diǎn)點(diǎn)高湯，蓋起蓋子煮1分鐘左右。

10、打開(kāi)蓋子，會(huì)有少許湯汁，用少許水淀粉勾薄芡，然后加入青蒜，調(diào)入幾粒雞精即可出鍋。

小貼士：

1、加入玉子豆腐以后，要用鍋鏟背輕輕推動(dòng)著翻炒，以免玉子豆腐破碎。

2、蓋起蓋子煮的時(shí)候，加入一點(diǎn)點(diǎn)的高湯就可以（沒(méi)有就用清水），引一下湯汁，因?yàn)槟⒐奖旧頃?huì)出水。

3、最后用點(diǎn)水淀粉勾點(diǎn)薄芡，口感更嫩滑。