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高檔干貨——鮑魚(yú)的發(fā)水秘訣

2017-11-01 13:32:46      

關(guān)鍵詞:煮

1、干鮑魚(yú)放入一個(gè)干凈無(wú)油的煮鍋中,加水至沒(méi)過(guò)鮑魚(yú)5cm,加蓋浸泡至少24小時(shí)。

2、原煮鍋置于大火上,把水煮滾后用小火煲5分鐘,不要打開(kāi)鍋蓋,關(guān)火放至完全涼透。

3、取出鮑魚(yú)洗刷干凈。在煮鍋中放入1塊姜(拍破)、1塊陳皮、1湯匙冰糖及鮑魚(yú),加入清水沒(méi)過(guò)鮑魚(yú)7cm。如果擔(dān)心鮑魚(yú)粘底,可以在鍋底墊一個(gè)竹篦。

4、大火煮沸煮鍋中的水,再調(diào)成小火煮1小時(shí),最后熄火密閉鍋蓋放至自然涼透。

食用指南:發(fā)好的鮑魚(yú)可以與火腿肉、瘦豬肉、老雞、五花肉、蔥、姜及冰糖一起燜煮10小時(shí),直至酥爛,即可直接食用。

(責(zé)任編輯:楊綺琴 )

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