家庭醫(yī)生在線首頁(yè) > 營(yíng)養(yǎng)飲食 > 營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo) > 食材檔案 > 正文

小雪過(guò)后正是加工臘肉的好時(shí)候

2017-10-31 11:03:41      

在小雪過(guò)后,氣溫急劇下降,天氣變得干燥,正是加工臘肉的好時(shí)候。一些農(nóng)家已經(jīng)開始動(dòng)手做香腸、臘肉,等到春節(jié)時(shí)正好享受美食。

每逢冬臘月,家家戶戶殺豬宰羊,除留夠過(guò)年用的鮮肉外,其余則用食鹽,配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料,腌入缸中。7~15天后,用棕葉繩索串掛起來(lái),滴干水,進(jìn)行加工制作。

選用柏樹枝、甘蔗皮、椿樹皮或柴草火慢慢熏烤,然后掛起來(lái)用煙火慢慢熏干而成。即使城里人不殺豬宰羊,但每到冬臘月,也要在市場(chǎng)上挑上好的白條肉,或肥或瘦,買上一些,回家如法腌制,熏上幾塊臘肉,品品臘味。

臘肉從鮮肉加工、制作到存放,肉質(zhì)不變,長(zhǎng)期保持香味,還有久放不壞的特點(diǎn)。此肉因系柏枝熏制,故夏季蚊蠅不爬,經(jīng)三伏而不變質(zhì),成為別具一格的地方風(fēng)味食品。

(責(zé)任編輯:楊綺琴 )

相關(guān)推薦

文章關(guān)鍵詞:

小雪節(jié)氣臘肉飄香 選購(gòu)遵循“五看一聞”原則

小雪節(jié)氣,臘肉飄香。在小雪的節(jié)氣里,臘肉是少不了的美食。臘肉是我們都不會(huì)陌生的食物,尤其是在我國(guó)的北方。今天,就來(lái)教教大家要如何選購(gòu)以及……詳細(xì)>>

加工過(guò)的豆腐能吃嗎?揭秘3種加工豆腐的功效

我們生活中常見的加工過(guò)豆腐,主要包括臭豆腐、腐乳和豆豉,不同的食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是不一樣的,要根據(jù)自己的體質(zhì)來(lái)選擇,千萬(wàn)不能盲目,非但不能為身……詳細(xì)>>

圓白菜加工

圓白菜也稱卷心菜、洋白菜,學(xué)名叫結(jié)球甘藍(lán),屬于十字花科的甘藍(lán)類蔬菜。按其葉形、顏色可分為白球、紅球和皺葉三種,我國(guó)產(chǎn)銷數(shù)量最多的是白球甘……詳細(xì)>>

石榴的貯藏加工

貯藏:石榴貯藏適溫5--10℃,RH90%--95%。但國(guó)外報(bào)道在0--1.7℃,RH85%--90%的條件下可貯藏11周而果皮不會(huì)變皺……詳細(xì)>>

小雪吃什么好 中醫(yī)告訴你小雪該吃什么

小雪節(jié)氣的到來(lái),意味著降溫和雨雪天氣的即將來(lái)臨,也提示我們到了御寒保暖的季節(jié)。小雪容易導(dǎo)致上火,飲食調(diào)理上要注意滋補(bǔ)肝腎、清瀉內(nèi)火和保養(yǎng)……詳細(xì)>>

相關(guān)健康數(shù)據(jù)

  • 卞華偉

  • 史琳娜

  • 潘永

  • 趙泳誼

專家答疑少精癥患者一定會(huì)不育嗎?

廣東省中醫(yī)院 專家在線解答網(wǎng)友疑惑

古熾明 副主任醫(yī)師

擅長(zhǎng):泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]