大頭菜的做法

1、炒大頭菜

材料：腌制過(guò)的大頭菜500克，蒜蓉，鹽，香油。

做法：大頭菜切細(xì)條，泡在冷水里，中途換3次水。泡到?jīng)]有了咸味，淋干水。熱鍋加入油，倒入蒜蓉，爆香。倒入大頭菜條翻炒10幾分鐘，加入鹽入味。最后滴入幾滴香油拌勻。放到有蓋子的碗里，吃不完蓋上蓋子放到冰箱里。吃粥和吃飯的時(shí)候吃一些，開(kāi)胃下飯，利濕解毒，開(kāi)胃下氣。尤其適合生病沒(méi)有胃口的病人，和消化不良的小孩子。

2、大頭菜粥

材料：粳米100克，圓白菜50克，羊肉（熟）50克，大蔥5克，姜5克，鹽2克，味精2克，香油25克。

做法：先將大頭菜洗凈，切成碎末；熟羊肉也切成碎末。炒鍋上火，下香油，放入大頭菜、羊肉炒菜，加入清水1000毫升和淘洗干凈的粳米，先用旺火燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)用文火熬煮，煮至米爛開(kāi)花時(shí)再加入蔥（切末）、姜（切末）、鹽、味精，稍煮片刻即成。