豆油保質(zhì)期

豆油保質(zhì)期一般可以多久，我們先了解一下什么是豆油吧，豆油的原料就是大豆的種子，我們用大豆的種子榨出油就叫做都有，豆油不但有使用的價值，而且還有藥用的價值，豆油里面含有脂肪酸和酯，豆油還有的酯是由甘油生成的，豆油的保存是很有講究的，所以我們下文專門討論一下豆油的保質(zhì)期。

豆油除了可以食用外，我們也可以將豆油拿來藥用，豆油有調(diào)理腸胃的功效，豆油非常潤腸，所以對于便秘有一定的療效，豆油還有驅(qū)蟲的功效，所以豆油價值非常的高，豆油可以保存18個月左右。

豆油除含有脂肪外，在加工過程中還帶進(jìn)一些非油物質(zhì)，在未精煉的毛油中含有1%-3%的磷脂，0.7%-0.8%的甾醇類物質(zhì)以及少量蛋白質(zhì)和麥胚酚等物質(zhì)，易引起酸敗，所以豆油如未 經(jīng)水化除去雜質(zhì)，是不宜長期貯藏的。另外，精制豆油在長期儲存中，油色會由淺逐漸變深，原因可能與油脂的自動氧化有關(guān)，因此，豆油顏色變深時，便不宜再作長期儲存。

大豆油中含有大量的亞油酸。亞油酸是人體必需的脂肪酸，具有重要的生理功能。幼兒缺乏亞油酸，皮膚變得干燥，鱗屑增厚，發(fā)育生長遲緩；老年人缺乏亞油酸，會引起白內(nèi)障及 心腦血管病變。

大豆毛油有腥味，精煉后可去除，但儲藏過程中有回味傾向。豆腥味由于含亞麻酸、異亞油酸所引起，用選擇氫化的方法將亞麻酸含量降至最小，同時避免異亞油酸的生成，則可基 本消除大豆油的“回味”現(xiàn)象。

精練過的大豆油在長期儲藏時，其顏色會由淺變深，這種現(xiàn)象叫做“顏色復(fù)原”。大豆油的顏色復(fù)原現(xiàn)象比其它油脂都顯著，而油脂自動氧化所引起的復(fù)雜變化可能是其基本原因。 采取降低原料水分含量的方法可以防止這種現(xiàn)象的發(fā)生，此法正廣為采用，基本上解決了大豆油色澤。

上文我們介紹了什么是豆油，我們知道豆油是采用了大豆的種子榨出來的油，豆油的營養(yǎng)價值很高，豆油一般都是用來食用，豆油也可以發(fā)揮藥用的效果，豆油可以潤腸和驅(qū)蟲，豆油不適合長期保存，最多的保存時間不能超過18個月。