花生油的保質(zhì)期

2017-11-03 13:51:13

在對花生油的購買過程中，人們往往會比較關(guān)注花生油的品牌是否可靠、其成分中是否摻入了其它成分的花生油以及花生油的價格問題，對于保質(zhì)期則并不是過分關(guān)心，買回家的花生油則是吃多久用多久。然而，由于花生油極易發(fā)生氧化反應(yīng)，所以關(guān)注其保質(zhì)期也是很有必要的，下面就讓我們了解一下花生油的保質(zhì)期。

一般來說，目前市場上的花生油的保質(zhì)期為18個月。由于花生油如果放置太久，就很容易氧化變質(zhì)。并且保存的時間越長，營養(yǎng)物質(zhì)也越容易流失。食用這樣的花生油，并不會起到很好的滋補作用。同時，如果儲存不當(dāng)或儲藏時間過久超過其保質(zhì)期，食用油就會酸敗變質(zhì)，甚至?xí)?dǎo)致黃曲霉素超標(biāo)，從而危害到人體的健康。所以一定要食用在保質(zhì)期內(nèi)的花生油，如果可以，則應(yīng)該盡量在半年或幾個月內(nèi)吃完。

同時，花生油的保質(zhì)時長和溫度也有很大的關(guān)系。一般來說，儲存花生油最適宜的溫度為10—15度時，最高也不應(yīng)超過25度。夏季溫度較高，會使花生油的保存時間變短，所以應(yīng)該盡量購買新鮮的花生油。雖然冬天氣溫較低，也應(yīng)該注意將儲存的容器放置在陰涼干燥、避光低溫的地方，以延長其保存時間。

此外，選用合適儲存容器或運用一些保存技巧也可以適當(dāng)延長花生油的保存時間。比如應(yīng)盡量選用陶瓷材質(zhì)的小口徑容器，不透光的深色玻璃品也是較好的選擇，同時應(yīng)密封瓶口，防止空氣進(jìn)入。將花椒、茴香、桂皮、丁香、維生素C等少許抗氧化劑加入油中，也可以適當(dāng)延長花生油的保質(zhì)時長。