?素炸醬面的家常做法有哪些？

對于愛吃素炸醬面的朋友來說，不妨來了解下素炸醬面的家常做法哦！這樣的話，就可以自己制作素炸醬面了。那么素炸醬面的家常做法怎么做呢？素炸醬面的家常做法有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹兩種素炸醬面的家常做法，僅供大家參考。

素炸醬面的家常做法一

材料：雞蛋面150公克，豆干3塊，紅蘿卜50公克，青豆20公克，干香菇3朵，冬筍50公克，玉米粒20公克，小黃瓜20克，豆芽菜20公克，蒜仁30公克，沙拉油20㏄，水3000㏄，豆瓣醬2茶匙，甜面醬1茶匙，細(xì)砂糖1茶匙，太白粉水1/2茶匙，水100㏄，鹽1茶匙。

做法：

1、紅蘿卜、冬筍、豆干切丁，小黃瓜切小粒，香菇泡水發(fā)軟后切丁，蒜仁切末，備用。

2、將步驟1的筍丁、紅蘿卜丁及青豆放入100℃的水滾燙約1-2分鐘后撈起備用。

3、將鍋燒熱，放入20㏄的沙拉油，待油溫?zé)?，放入蒜末爆香、豆瓣醬及甜面醬炒約1分鐘后，再依次加入步驟1的香菇丁、豆干丁及步驟2的紅蘿卜丁、筍丁、青豆、玉米粒炒3分鐘，再加水及糖煮至水收干，最后再加入太白粉水炒成勾芡狀即可。

4、取一湯鍋，放入水3000㏄，滾開后，先加入1茶匙的鹽再放入雞蛋面煮2分鐘滾熟，撈起攤開備用。

5、將步驟3的素炸醬放在步驟4的雞蛋面上，最后再舖上步驟1的黃瓜粒及豆芽菜即可。

素炸醬面的家常做法二

材料：干黃醬、甜面醬、竹筍、香菇、手搟面、小菜等。

做法：

1、竹筍去皮切成丁，在開水里滾煮5分鐘去除草酸，撈起瀝干。冬天用冬筍，春天用春筍，在買不到鮮筍的季節(jié)里也可以用真空包裝的筍。

2、香菇也切成丁。如果是干香菇，事先要用溫水泡發(fā)，用干香菇比鮮香菇味道更好。

3、干黃醬和甜面醬按照2：1的比例混和在一起，加水調(diào)成稀醬湯。

4、炒鍋燒熱倒油，先放入香菇和筍丁炒出香味，再加入調(diào)好的稀醬，燒開后小火炸10分鐘左右。在炸醬的過程中，稀醬湯會慢慢燒干，如果覺得太干了，可以中途加些水。醬炸好后盛到碗里備用。

5、準(zhǔn)備一些拌面用的小菜，叫做“面碼”，一般常用黃瓜絲、蘿卜絲、豆芽、香椿芽、煮青豆、煮黃豆等等，越豐富越好，據(jù)說比較講究的人家會備上二、三十種呢。

6、最后把手搟面煮熟，拌入炸醬和面碼即可。天冷時吃剛煮熟的熱面條，北京話叫做“鍋挑兒”，就是直接從熱鍋里撈出來的意思，天熱時可以把面條過涼水沖涼，吃起來爽滑開胃。

以上就是關(guān)于素炸醬面的家常做法有哪些的相關(guān)介紹。相信大家看了上面的介紹之后，一定對素炸醬面的家常做法非常了解了。對于愛吃素炸醬面的朋友來說，不妨參考下上面介紹的這兩種方法來嘗試著做一下哦！不管是哪種做法都是非常好吃的呢！