淀粉消化吸收程度

淀粉消化吸收程度

淀粉，都知道，很多含有淀粉太高的話是很容易出現(xiàn)難以消化的現(xiàn)象，這樣的現(xiàn)象會引起很多不適，腹部消化不良之后就很容易便秘，如果便秘太嚴(yán)重了，那么肛門還會有不舒服的現(xiàn)象，肛門疼痛，紅腫，所以說很多人一提到淀粉就害怕吃，害怕吃了對身體傷害大，那么淀粉消化吸收程度好嗎？

淀粉的消化是從空腔開始的，在唾液淀粉酶的作用下被消化成麥芽糖。據(jù)報道此時約有50-60%的淀粉發(fā)生水解，淀粉在胃中水解程度不同。

最后可將淀粉完全水解為葡萄糖最終消化在小腸內(nèi)，淀粉進(jìn)入小腸后，在幾種消化酶主要是α-淀粉酶的作用下，其分子中α-1，4糖苷鍵和α-1，6糖苷鍵發(fā)生斷裂，水解直鏈淀粉的終產(chǎn)物為麥芽糖和葡萄糖，水解支鏈淀粉的終產(chǎn)物為葡萄糖、麥芽糖和異麥芽糖。除α-淀粉酶外，糖化酶不僅水解α-1，4糖苷鍵而且可以水解α-1，6糖苷鍵和α-1，3糖苷鍵，只是水解后兩者的速度較慢，最終在腸液和消化液的作用下被消化成葡萄糖。

不過來源于不同植物的淀粉，消化率也不同；淀粉顆粒大小、直鏈淀粉與支鏈淀粉的比例、加工處理工藝等很大程度影響了植物淀粉的消化。

淀粉消化程度是否好，是需要因人而異的，有的人吃了之后覺得消化還可以，但是有的人吃了之后就覺得消化不良，這個也是個人體質(zhì)來決定的，如果平時自己經(jīng)常消化不良的話就最好是不要給自己吃淀粉含量高的食物，如果可以的話最好是吃清淡的食物。