古熾明 副主任醫(yī)師
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“三高癥”指的是高血糖、高血壓、高脂血癥,它們是現(xiàn)代文明派生出來(lái)的“富貴病”,可以單獨(dú)存在,互相之間也緊密關(guān)聯(lián)。老年人更是“三高”的高發(fā)人群,因此,患有“三高”的老年人應(yīng)該要小心、謹(jǐn)慎地對(duì)待日常飲食。那么“三高”老人的飲食有哪些需要我們注意的要點(diǎn)呢?又有哪些食物是“三高”老人不可以碰的呢?
三高老人的飲食要點(diǎn)
一、谷類為主,有粗有細(xì)
谷類食物是能量的主要來(lái)源,我們應(yīng)保持中國(guó)傳統(tǒng)的以植物性食物為主的飲食習(xí)慣,這樣可避免歐美發(fā)達(dá)國(guó)家高能量、高脂肪和低纖維膳食模式的弊端,對(duì)于預(yù)防心腦血管疾病、糖尿病將有很大的益處。
飲食應(yīng)以谷類為主,粗細(xì)搭配。白米白面雖然口感好,但從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度講,大米面粉加工得越精細(xì),維生素B、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素和膳食纖維丟失得越多,因此,還是要常吃粗雜糧和全谷類食物,比如小米、玉米、蕎麥、燕麥、薏米、紅小豆、綠豆等,最好每天吃50~100克。
二、肉類食品首選白肉
白肉(即魚、禽類肉)與豬肉相比,脂肪含量相對(duì)較低,不飽和脂肪酸含量較高,特別是魚類,含有較多的不飽和脂肪酸,對(duì)于預(yù)防血脂異常和心腦血管疾病等具有重要作用。
因此,三高人士可將白肉作為動(dòng)物類食品的首選食物。建議成人每天攝入魚蝦類50~100克,禽畜肉類50~75克。
三、吃清淡少鹽膳食
高脂肪、高膽固醇膳食,包括用過多的烹調(diào)油,都是高血脂患者的危險(xiǎn)因素。《中國(guó)居民膳食指南》中推薦量?jī)H為25~30克,也就是一小勺。
因此,烹調(diào)時(shí)多采用蒸、煮、燉等少用油的方式,減少油炸食品,每天食鹽攝入量也不超過6g(相當(dāng)于一小啤酒蓋)。
四、足量的蔬菜水果攝入
蔬菜水果是低能量的食物,主要是提供給我們膳食纖維和維生素。多吃水果蔬菜特別是綠葉蔬菜以及富含維生素C的蔬果,可以降低患冠心病的風(fēng)險(xiǎn)。另外,成年人為了控制體重,可以在餐前吃水果,增加飽腹感。
建議每天吃蔬菜300~500克,深色蔬菜最好占一半,水果200~400克。9種食物對(duì)心臟有益,分別有,芹菜、菠菜、木耳、玉米、馬鈴薯、黑芝麻、黃豆、薏苡仁、堅(jiān)果類(花生等)。
三高老人不宜食用的食品
1、狗肉:熱性大、滋補(bǔ)強(qiáng),食后會(huì)促使血壓升高,甚至導(dǎo)致腦血管破裂出血。因此,腦血管病人不宜吃狗肉;此外,心臟病、高血壓病、中風(fēng)后遺癥等均忌吃狗肉。
2、雞湯:多喝雞湯又會(huì)使膽固醇和血壓增高,患有高血壓、血脂異常的人不宜多喝雞湯;雞湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,糖尿病患者也不宜過多食用。
3、螃蟹:含有非常豐富的蛋白質(zhì)、鈣和維生素D,但膽固醇含量也很高,蟹黃中膽固醇含量更高,所以糖尿病、高血壓、血脂異常患者應(yīng)慎食。
4、不適宜吃精糧;動(dòng)物內(nèi)臟、蟹黃、魚卵、雞皮、豬皮、豬腸;花生、瓜子、核桃、松子、甘蔗、水果、土豆、芋頭、甘薯、藕、淀粉、荸薺等。
5、忌辛辣;戒煙限酒。
(責(zé)任編輯:鄭夢(mèng)雪 )
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