辣根的食用方法

辣根就像是大家在日常生活中所見到的芥末是同樣的類型，其在味道上和狀態(tài)上都相差無幾，都是屬于一種辛辣的調(diào)味料食品。辣根在以前中國是沒有種植的，大多數(shù)都是從國外進(jìn)口而來不過現(xiàn)在倒是有了一些種植不過也不是很多，辣根的這種辣味跟辣椒不同，雖然都是辣但是卻不是同樣的性質(zhì)。

辣根不想辣椒多數(shù)都需要炒熟才能食用，辣根是把它磨成汁之后直接放在需要這種辣味的食物上面。我們常用辣根來作為調(diào)味料，比如在吃魷魚絲的時(shí)候，又或者在吃烤的秋刀魚的時(shí)候都會(huì)用上它。

辣根的營養(yǎng)知識(shí)詳細(xì)介紹

別名：馬蘿卜、西洋山俞菜、山葵蘿卜、青芥、山葵、Horseradish

辣根知識(shí)介紹：

Horseradish辣根屬十字花科。辣根屬以肉質(zhì)根供食的多年生宿根植物。原產(chǎn)于歐洲東南部。辣根又名山蘿卜，屬十字花科，多年生宿根草本。原產(chǎn)歐洲南部，我國有少量栽培。秋末冬初收獲，周年食用。

辣根供食用的部位是其肉質(zhì)根。肉質(zhì)根呈圓柱形。全部入土，長30-50厘米，徑5厘米，外皮較厚，淺黃鈀，肉白色，水分少，有強(qiáng)辛辣味。

辣根的品質(zhì)要求：整修潔凈，辛辣味濃，不爛、無泥土者為佳。

辣根營養(yǎng)分析：

肉質(zhì)根的辛辣成分主要為黑芥子甙（Sinigrin），經(jīng)水解后產(chǎn)生揮發(fā)油，有刺鼻的辛辣味。有利尿、興奮中樞神經(jīng)和抗過敏的作用。

辣根適合人群：

一般人群皆可適用

辣根食療作用：

性味：味辛，性味。有似芥末的辛辣氣味。有利尿、興奮中樞神經(jīng)和抗過敏的作用。

辣根具有很好的保健功能，我國自古藥用，有利尿、興奮神經(jīng)的功效。含有人體所需的多種營養(yǎng)成分，具有抑制胃癌細(xì)胞繁殖，防治胃癌之功效。

辣根做法指導(dǎo)：

辣根主要用于西餐調(diào)味。為魚、肉菜肴增香。還可防止食物的腐敗。

烹調(diào)用途：為香辛調(diào)料，常用作肉類食物的調(diào)味品和保存劑。磨成糊狀的可與乳酪或蛋白等調(diào)制成辣根醬。

因?yàn)槔备奈兜婪浅５男晾倍掖瘫?，所以有一部分喜歡吃辣根的人對(duì)它愛不釋手，而一部分不喜歡吃的人對(duì)它則是敬而遠(yuǎn)之。辣根的特點(diǎn)就是當(dāng)你還沒有吃它剛剛把它放進(jìn)嘴巴里面的時(shí)候你就感受到了它的那種強(qiáng)烈的辛辣感，這一點(diǎn)和辣椒也不同。