糕點的做法大全有哪些

在我們的日常生活中有很多人總是習慣在商場或者蛋糕店購買一些糕點，很多人都認為糕點做法是比較復雜的，其實只要有一定的耐心和細心，在家里也能制作出美味的糕點，而且在家里制作糕點又能保證食材是最干凈最新鮮的，或許在家做糕點的時候經過一次失敗，我們就放棄了其實只要能掌握它的做法就能可以成功作出美味的糕點，下面一起了解一下糕點的做法大全。

糕點是一種食品。它是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等為主要原料，配以各種輔料、餡料和調味料，初制成型，再經蒸、烤、炸、炒等方式加工制成。糕點品種多樣，花式繁多約有3000多種。月餅、蛋糕、酥餅、餅干等均屬糕點。

糕點的做法大全

原料

奶油、君度力嬌酒、白巧克力、雞蛋、水果

分類

從工藝上分有八個大類 折疊①酥皮類：用筋性面團包油酥，多層折疊成皮料。大多包餡后成型、焙烤制成，如京八件、蘇式月餅、潮州老婆餅、牛舌餅等。

②漿皮類：用糖漿和面，經包餡、成型、焙烤制成，如提漿月餅、雙麻月餅。

③混糖皮類：用糖粉和面，經包餡、成型、焙烤制成如廣式月餅。

④餅干類：為手工制作糕點式餅干。油、糖、面、水混合一起，搟片成型、焙烤制成，如高橋薄脆、麻香餅。

⑤酥類：用高油、糖和面，印刷切塊成型、焙烤制成，如杏仁酥、糖酥。

⑥蛋糕類：用蛋量大，加入糖、面，攪打成糊，澆模成型，經焙烤或蒸制而成，如喇嘛糕、方糕。

⑦油炸類：調制成型后以油炸熟制，如排叉、麻花、薩其瑪等。

⑧其他類：凡配料、加工、熟制方法不同于前7種的中式糕點均屬于此，如綠豆糕、元宵、各種糕團等。在中國按地區(qū)分類有12個流派

京式糕點：以北京地區(qū)為代表，具有重油、輕糖，酥松綿軟，口味純甜、純咸等特點。代表品種有京八件和紅、白月餅等。

蘇式糕點：以蘇州地區(qū)為代表，餡料多用果仁、豬板油丁，用桂花、玫瑰調香，口味重甜。代表品種有蘇式月餅和豬油年糕等。

廣式糕點：以廣州地區(qū)為代表，餡料多用欖仁、椰絲、蓮蓉、糖漬肥膘，重糖、重油，具有皮薄餡多，油潤軟滑，口味甜中含咸等特點。代表品種有廣式月餅等。

揚式糕點：以揚州和鎮(zhèn)江地區(qū)為代表，餡料以黑麻、蜜餞、芝麻油為主，麻香風味突出。代表品種有維揚八件和黑麻椒鹽月餅等。

閩式糕點：以福州地區(qū)為代表，餡料多用蝦干、紫菜、桂元、香菇、糖腌肉丁等?？谖短鹚钟蜐?，海鮮風味突出。代表品種有福建禮餅和豬油糕等。

潮式糕點：以潮洲地區(qū)為代表，餡料以豆沙、糖冬瓜、糖肥膘為主，蔥香風味突出。代表品種有老婆餅和春餅。

寧紹式糕點：以寧波、紹興地區(qū)為代表，輔料多用苔菜、植物油，海藻風味突出。代表品種有苔菜餅和紹興香糕等。

川式糕點：以成渝地區(qū)為代表，餡料多用花生、芝麻、核桃、蜜餞、豬板油丁，糯米制品較多，軟糯油潤，香甜酥脆。代表品種有桃片和米花糖等。

西點 折疊西式糕點簡稱西點，是由國外引入的一類糕點。制作西點的主要原料是面粉、糖、黃油、牛奶、香草粉、椰子絲等。具有西方民族風格和特色。如德式、法式、英式、俄式等。

其隨著社會不斷的進步，我們每個人的生活水平也有所提高，平時我們可以自己在家里親自動手制作一些糕點，而且能夠有效緩解我們在工作中的壓力，這樣做出來的糕點吃起來更有意義，通過了解糕點做法大全還可以根據自己的口味制作一些自己喜歡的糕點。