中式糕點(diǎn)的做法大全有哪些

相信很多朋友都吃過糕點(diǎn)，糕點(diǎn)這種食物主要是選擇米面、油脂、淀粉、雞蛋等為原材料來制作而成的小吃，糕點(diǎn)可以開胃，可當(dāng)做夜宵，還能滋補(bǔ)身體。糕點(diǎn)一般都是精細(xì)的食物，偶爾吃一次可以，但是不要講糕點(diǎn)當(dāng)做主食。中式糕點(diǎn)種類繁多，據(jù)統(tǒng)計(jì)大約有三千種中式糕點(diǎn)。下面來介紹門釘肉餅這種中式糕點(diǎn)的制作方法。

門釘肉餅是傳統(tǒng)小吃，因形似古時(shí)城門上的門釘而得名。 相比需要發(fā)面的包子類的面食，門釘肉餅的做法還算簡單，即使初次嘗試，成功率也是很高。

面皮用了燙面法，口感也相當(dāng)不錯(cuò)，剛煎好的肉餅，外皮香脆，里面的肉餡鮮嫩多汁。和面時(shí)面團(tuán)要軟硬適中，太硬不容易包，口感也不好，太軟會(huì)粘手，肉餅不成形。包的時(shí)候，面皮盡量搟薄一些，煎完才會(huì)香而脆。最后煎的時(shí)候一定要有耐心，用最小火煎，這樣才不會(huì)煎糊，而肉餡也能熟透。

做法：肉末加雞蛋，蔥花和所有調(diào)料拌勻。面粉加燒開的水拌成雪花狀，等不燙手時(shí)再揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒半小時(shí)。用燙面法做的面皮口感比較好，醒面的過程不要省，醒過的面更容易搟，也更容易包。醒好的面團(tuán)搓成長條并切成大小均勻的面劑。面劑滾圓后搟成較薄的面片，放上肉餡。包好后收口即成肉餅坯。不粘鍋倒油燒熱轉(zhuǎn)小火，放入肉餅煎至兩面金黃。一定要用最小火煎，保證里面煎熟，外面不焦，煎好后用廚房紙吸去多余油份再食用。

中式糕點(diǎn)具體可以有京式、蘇式、廣式、閩式、潮式、揚(yáng)式等不同的類別，在每一個(gè)類別當(dāng)中又有很多小的分類。中式糕點(diǎn)的制作有簡有繁，而且各種新鮮的糕點(diǎn)制作方法還不斷在退出。