魚露的用法

相信對(duì)于一些喜歡吃韓國泡菜的朋友來說，魚露是一種什么樣的東西，它可以用來做什么應(yīng)該比較熟悉吧。但是對(duì)于一些從來都沒有吃魚露的朋友，可能對(duì)魚露的用法是完全不清楚的。其實(shí)魚露是一種韓國泡菜的醬料，對(duì)泡菜的提味有很好的幫助，所以我們建議大家可以在生活中好好了解一下。

魚露是一種用海鮮制作的海鮮醬料，主要在韓國和東南亞等地區(qū)的食用量比較高，在我國主要是用魚露來炒菜和蒸菜，特別是在廣東的潮汕地區(qū)，他們對(duì)魚露的食用量是比較多的。

魚露是一種天然健康的海鮮調(diào)味品，在我國南方以及韓國、東南亞等國是烹飪必須的調(diào)味品，可以用來做蘸料，還可以用來炒菜、蒸菜、燉菜、涼拌。比如魚露蒸蛤，魚露蒸扇貝，魚露燒魚，魚香肉絲，魚露空心菜，鹽水雞，白灼蝦蘸魚露，自制泡菜。

魚露除廣用于潮菜外，隨著潮人的海外流動(dòng)，逐漸也成東南亞料理的常用調(diào)味料?，F(xiàn)在泰國和越南的料理，范圍包括海鮮、沙律以及其他菜肴的烹煮也常用之。此外，魚露亦可作為蘸料作額外調(diào)味之用，例如食用煎蠔餅時(shí)。

魚露又名魚醬油，福建稱魚油，是各種小雜魚和小蝦加鹽腌制加上蛋白酶和利用魚體內(nèi)的有關(guān)酶及各種耐鹽細(xì)菌發(fā)酵，使魚體蛋白質(zhì)水解，經(jīng)過曬煉溶化、過濾、再曬煉，去除魚腥味，再過濾，加熱滅菌而成。味道鮮美，是可作醬油用的調(diào)味品。產(chǎn)于福建、廣東等地。除當(dāng)?shù)厥秤猛?，產(chǎn)品大部外銷東南亞各國。

溫馨提示

●經(jīng)實(shí)驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)魚露有或有致癌性。魚露中含有多種亞硝胺類物質(zhì)，食用魚露與胃癌之間存在顯著的關(guān)系。魚露以無苦澀異味、澄清透明者為佳。

●魚露的烹調(diào)應(yīng)用和醬油相同，具有提鮮、調(diào)味的作用。

關(guān)于魚露的用法，相信你們看完這篇文章應(yīng)該知道在生活中如何去使用魚露了吧。如果你們是生活在潮汕地區(qū)的朋友，你們可能會(huì)使用魚露來炒芥蘭，因?yàn)轸~露可以讓芥藍(lán)的味道發(fā)揮出來，對(duì)食物有很好的提味作用，不信你們可以在平時(shí)嘗試一下它的用法。