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如何制作泡椒鳳爪

2017-10-09 17:24:59      

1、原料

山椒一斤、野山椒、姜、蒜、花椒、白醋、米酒、鹽、味精、白糖、辣椒。

2、做法

1、把山椒洗干凈,去掉山椒的根部,并切開兩瓣,鍋里放水燒開,倒入山椒,放鹽、姜片、米酒、醋、花椒去腥,水開后再煮7分鐘起鍋(不要煮過時了,久了就不爽口)。

2、起鍋后放在冷開水里沖洗,然后瀝干水待用,用冷開水沖洗的作用是讓山椒吃起來更爽口。

3、先在盆里倒少量冷開水,放花椒、野山椒、姜片、蒜粒、鹽,味精,白醋、白糖、辣椒,也可以根據自己的口味調整,愛吃辣就多放點野山椒,愛吃酸就多放一些醋。

4、然后把瀝過水的山椒倒入制作好的湯料里浸泡,湯料要蓋過山椒,放入冰箱,要浸泡一天以上,每隔幾小時翻動一次,以便入味均勻。

(責任編輯:蘇雅婷 )

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