泡菜五花肉

生活中很多美味的菜肴其實(shí)都是五花肉制作而成，比如最具代表性的菜色有梅菜扣肉、東坡肉、回鍋肉、紅燒五花肉等，這些都是受到各地人們最為喜愛(ài)的菜譜。而現(xiàn)在美食家要給您介紹一款新菜譜：泡菜五花肉。泡菜五花肉是一道非常好的開(kāi)胃消食菜，尤其是在炎熱的夏天里最適宜食用。

平時(shí)吃泡菜，可幫助體內(nèi)攝入豐富的維生素、鈣等多種營(yíng)養(yǎng)素，同時(shí)還能有助于增加食欲，防止動(dòng)脈硬化等疾病。而泡菜與五花肉的合理搭配，也是一款非常有益身體健康的菜譜。所以，不妨來(lái)了解下泡菜五花肉的做法。

五花肉五花肉又稱“三層肉”，位于豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上選的五花肉，以靠近前腿的腹前部分層比例最是完美，脂肪與瘦肉交織，色澤粉紅。

健康功效：

五花肉：補(bǔ)腎、滋陰、益氣

白糖：富含碳水化合物

食材用料：

五花肉500G、辣白菜一小碗、 白糖1/2茶匙、鹽1/4茶匙、料酒一湯匙 、香蔥少許

泡菜五花肉菜譜做法：

1、五花肉洗凈后切成薄片，加入鹽，料酒腌制20分鐘；辣白菜的湯汁保留

2、鍋中加入少許油燒熱，放入五花肉片煎出香味，看到肉片微微卷曲，肥肉部分開(kāi)始焦黃時(shí)轉(zhuǎn)小火

3、五花肉盛出備用，鍋中油留下少許，放入辣白菜炒出香味

4、然后倒入之前煎好的五花肉，調(diào)入辣白菜的湯汁和白糖，翻炒均勻，出鍋放少許香蔥即可

不適用的人群

濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。

1、五花肉可切小方塊或厚肉片，適宜于燒、燜、燉等，亦宜作肉丸。

2、豬肉要斜切，豬肉的肉質(zhì)比較細(xì)、筋少，如橫切，炒熟后變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來(lái)又不塞牙；豬肉不宜長(zhǎng)時(shí)間泡水。

3、豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳。

4、豬肉應(yīng)煮熟，因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲(chóng)，如果生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲(chóng)。

懂得五花肉的烹飪技巧，真的能做出多種美味的菜肴出來(lái)，如果您的口味偏向于清淡，建議您不妨試著做泡菜五花肉來(lái)嘗嘗，這道菜一定能幫助您增加食欲。同時(shí)，泡菜五花肉還具有益氣、補(bǔ)腎、滋陰等多重功效，平時(shí)適當(dāng)食用對(duì)身體 的好處還是挺多的。