泡椒炒豬肝

主料：豬肝150克，泡紅椒3個

輔料：香菇5朵，蒜苗1棵

調料：食鹽1茶匙，醬油1茶匙，姜1小塊，蒜1瓣，蠔油1湯匙，淀粉1茶匙，白糖1/3茶匙，植物油2湯匙

泡椒炒豬肝的做法

1，將豬肝放在水籠頭下沖洗，盡量洗凈里面的血水，再放在淡鹽水中浸泡約半小時

2，將洗凈的豬肝瀝干水分，切薄片；香菇洗凈瀝干切片，泡紅椒切圈，生姜切絲，大蒜去皮切片，蒜苗切段

3，將蠔油、白糖和淀粉放入切好的豬肝中，拌勻待用

4，起油鍋，下入姜蒜爆香后下入豬肝，大火爆炒至豬肝變色后舀出，待用

5，將鍋洗凈，放少許油，下入香菇，翻炒至香菇變軟，下入泡椒，炒勻

6，下入豬肝，炒勻

7，下入醬油、鹽、蒜苗，炒勻即可出鍋；

烹飪技巧

1、將豬肝放在流動的水流下充分地沖洗，再放入淡鹽水中浸泡，可更好地將其洗凈；

2、步驟4下入豬肝時要大火爆炒，快速炒至豬肝變色變硬時將其舀出；待重新起鍋炒好香菇泡椒后再下入炒熟的豬肝同炒，這樣炒出來的豬肝口感滑嫩；

3、豬肝中膽固醇的含量很高，所以食用時不要過量，患有三高的人群盡量要少吃。；