杏鮑菇和雞腿菇的區(qū)別

生活中常見的食物比較多，在對一些食物選擇上，要先對它進(jìn)行了解，這樣在制作的時候，才會知道該如何進(jìn)行，杏鮑菇和雞腿菇是很常見的，對它們購買的時候也是要正確進(jìn)行，很多人對杏鮑菇和雞腿菇并不是很了解，它們之間也是有一些區(qū)別的，下面就詳細(xì)的介紹下，使得有一些認(rèn)識。

杏鮑菇和雞腿菇區(qū)別：

兩者主要的區(qū)別在于頂部，一個是平頂，一個是尖頂。

1、杏鮑菇，又名刺芹側(cè)耳，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鮑魚的口感而得名。是近年來開發(fā)栽培成功的及食用、藥用、食療于一體的珍稀食用菌新品種。杏鮑菇的子實(shí)體單生或群生，菌蓋寬2-12cm，初呈拱圓形，后逐漸平展，成熟時中央淺凹至漏斗形，表面有絲狀光澤，平滑、干燥、細(xì)纖維狀，幼時蓋緣內(nèi)卷，成熟后呈波浪狀或深裂；菌肉白色，具有杏仁味，無乳汁分泌；菌褶延生，密集，略寬，乳白色，邊緣及兩側(cè)平，有小菌褶；菌柄2-8cm至0.5- 3cm，偏心生或側(cè)生。

2、雞腿菇又名毛頭鬼傘，是雞腿蘑的俗稱，因其形如雞腿，肉質(zhì)肉味似雞絲而得名，是近年來人工開發(fā)的具有商業(yè)潛力的珍稀菌品，被譽(yù)為“菌中新秀”。雞腿菇的子實(shí)體為中大型，群生，菇蕾期菌蓋圓柱形，后期鐘形。高7～20厘米，菌蓋幼時近光滑，后有平伏的鱗片或表面有裂紋。幼嫩子實(shí)體的菌蓋、菌肉、菌褶菌柄均白色，菌柄粗達(dá)1～2。 5厘米，上有菌環(huán)。菌蓋由圓柱形向鐘形伸展時菌褶開始變色，由淺褐色直至黑色，子實(shí)體也隨之變軟變黑，完全喪失食用價值。因此，栽培中采收必須適時，應(yīng)在菌蓋保持圓柱形并邊緣緊包著菌柄，無肉眼可見的菌環(huán)的柱形期及時采收。

在對杏鮑菇和雞腿菇區(qū)別認(rèn)識后，購買杏鮑菇和雞腿菇的時候，對這些都是要注意的，而且要注意對杏鮑菇和雞腿菇制作上，每次都是不要制作太多，這樣的菌類食物制作太多的話，隔夜后在吃對身體沒有任何幫助的。