芒果皮上有黑點(diǎn)是壞了嗎

芒果皮上有黑點(diǎn)是壞了嗎

造成芒果表面出現(xiàn)黑斑的原因有很多，芒果的果皮中含有多酚氧化酶類，當(dāng)芒果在運(yùn)輸過(guò)程中受到擠壓，或者在儲(chǔ)存時(shí)經(jīng)過(guò)了冷凍，其內(nèi)部細(xì)胞會(huì)破損，細(xì)胞內(nèi)的酚類物質(zhì)被氧化為褐色的醌類物質(zhì)釋放出來(lái)，在外皮上就會(huì)出現(xiàn)黑色的斑點(diǎn)，這種情況被稱作芒果褐變。

另外，芒果細(xì)菌性黑斑病也是一種常見(jiàn)病，同樣會(huì)使芒果出現(xiàn)黑斑。這種黑斑可能出現(xiàn)在芒果的枝條、樹葉、果柄及果實(shí)上，果實(shí)上的病斑初期呈水漬狀，而后轉(zhuǎn)黑色，隆起，呈星狀開裂。如果這一病害發(fā)生在芒果采摘前，只影響芒果的賣相，而果肉則通常不受影響。

當(dāng)然，黑斑導(dǎo)致芯爛的情況也有，這種黑斑往往看不到外觀破損，一般是在完整的表皮上出現(xiàn)片狀的斑塊，變色部分觸摸起來(lái)失去了原有的彈性。

還要注意，芒果怕冷，冷藏也會(huì)使其發(fā)生變黑的情況。所以，買來(lái)的芒果最好放在常溫下，并盡快在其新鮮的時(shí)候享用完。

芒果有黑斑不代表果肉一定壞了，但在購(gòu)買的時(shí)候要分清情況，盡量購(gòu)買完整、新鮮、顏色正常的芒果。