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中毒
掛號(hào)科室：急診科 同類(lèi)疾?。?a target='_blank'>食物中毒酒精中毒水中毒一氧化碳中毒農(nóng)藥中毒

吃了未煮熟的四季豆會(huì)中毒嗎？

2017-09-19 14:46:34      

今天做了四季豆，快好的時(shí)候嘗了口，感覺(jué)味道不錯(cuò)，就沒(méi)怎么熟透就吃了，之后沒(méi)什么不良反應(yīng)，吃了未煮熟的四季豆會(huì)中毒嗎？

四季豆中含有一種叫皂素的生物堿的物質(zhì)，會(huì)很強(qiáng)的刺激消化道粘膜的，而引起胃腸道局部的炎癥。皂素還會(huì)破壞紅鈿胞，引起溶血癥狀。四季豆的外皮內(nèi)含皂素，只有在100℃以上，徹底煮熟四季豆才能破壞其毒性。

（責(zé)任編輯：楊綺琴 ）

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吃四季豆為什么會(huì)中毒呢

四季豆的外皮上含有一種名為皂素的生物堿和一種叫作紅細(xì)胞凝集素的化學(xué)物質(zhì)。當(dāng)它們進(jìn)入人體后，皂素會(huì)對(duì)消化道粘膜產(chǎn)生強(qiáng)烈地刺激，引起胃腸道局……詳細(xì)>>

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