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吃四季豆會(huì)中毒嗎？

2016-01-10 15:55 點(diǎn)擊掃描二維碼更精彩

疾?。?/label> 四季豆中毒

問(wèn)題：

吃四季豆會(huì)中毒嗎？

回答1
我們邀請(qǐng)臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問(wèn)，您可以進(jìn)行追問(wèn)或是評(píng)價(jià)

張艷凱副主任醫(yī)師

開(kāi)封市中心醫(yī)院

三級(jí)甲等

全科

四季豆中毒是因食用四季豆引起的食物中毒。一般不引起中毒，但食用沒(méi)有充分加熱、徹底熟透的豆角就會(huì)中毒。四季豆中毒的病因可能與皂素、植物血球凝集素、胰蛋白酶抑制物有關(guān)。主要為胃腸炎癥狀，有惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、頭痛等，可采用必要的對(duì)癥治療，愈后良好。四季豆引起中毒可能與品種、產(chǎn)地、季節(jié)和烹調(diào)方法有關(guān)。根據(jù)中毒實(shí)際調(diào)查，烹調(diào)不當(dāng)是引起中毒的主要原因，多數(shù)為炒煮不夠熟透所致。未煮熟的四季豆中含有皂素，皂素對(duì)消化道黏膜有強(qiáng)的刺激性；另外，未成熟的四季豆可能含有凝聚素，具有凝血作用
2016-01-10 16:55

咨詢(xún)相關(guān)醫(yī)生

回答1追問(wèn)

追問(wèn)是開(kāi)放提問(wèn)，不一定是原來(lái)醫(yī)師回答

網(wǎng)友匿名追問(wèn)：2017-10-30 18:39

今天晚上吃了四季豆不知道是不是中毒了？上了兩次廁所
賀濤醫(yī)生對(duì)該追問(wèn)進(jìn)行回答：2017-11-03 21:45

賀濤主治醫(yī)師

開(kāi)封市中心醫(yī)院

三級(jí)甲等

四季豆食用時(shí)如果燒煮時(shí)間不夠，就有可能引起中毒，出現(xiàn)吐瀉和出血性腸炎等癥狀。建議你還是到醫(yī)院檢查一下，在醫(yī)生的指導(dǎo)下用藥治療，要注意飲食清淡。

更多回答我要評(píng)論 2016-01-10 16:55

就醫(yī)問(wèn)藥

針對(duì)上述提問(wèn)，推薦就醫(yī)問(wèn)藥相關(guān)內(nèi)容，希望幫助您更好解決問(wèn)題

什么是四季豆中毒? 　　四季豆又名菜豆、扁豆、蕓豆、豆角、小刀豆，有高矮兩種，是一種大眾性蔬菜。其中一些含有毒性的毒素如皂苷、紅細(xì)胞凝集素、亞硝酸鹽、胰蛋白酶抑制物等，氣候變玲可使其所含的有毒物質(zhì)增加，中毒主要由于烹調(diào)不當(dāng)，炒煮不透，未能充分去毒有關(guān)。查看全文»

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