食用年糕需注意什么？年糕的經(jīng)典做法

年糕含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、煙酸、鈣、磷、鉀、鎂等營(yíng)養(yǎng)·健康元素。年糕不但味道香甜可口，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，還具有健身祛病的作用。一般人群均可食用，那么年糕都有哪些做法呢？食用時(shí)需要注意什么？喜歡吃年糕的朋友一起來看看吧！

年糕的經(jīng)典做法

韓式辣炒年糕

原料：年糕，辣白菜，圓白菜，韓式辣醬，洋蔥，蒜。

做法：

1、洋蔥半顆切好備用，圓白菜小半顆切絲（不要太細(xì)），蒜四瓣切片。

2、熱鍋倒入色拉油少許，油溫八成熱時(shí)放入洋蔥和蒜爆香，洋蔥變軟后放入辣醬翻炒，之后倒入一碗清水，煮沸后倒入年糕片繼續(xù)煮，煮沸后繼續(xù)加入圓白菜，待圓白菜變軟后加入辣白菜繼續(xù)煮（小火），大概五分鐘后嘗一下年糕片，如果口感很Q的話就OK了，這時(shí)可以調(diào)成大火讓菜開始收汁，收汁后即可出鍋裝盤了。

梭子蟹炒年糕

原料：梭子蟹一只，年糕若干

做法：

1、年糕買回來先泡在水里（這樣不會(huì)粘在一起）。

2、梭子蟹洗干凈，去腮和胃還有腸。切成塊。

3、把年糕從水里撈出瀝水。

4、燒熱油鍋，放年糕煸炒至軟身，盛出備用。

5、用剛才炒年糕的余油炒梭子蟹，放料酒，蔥姜一起煸炒至蟹變色。

6、把剛才的年糕倒進(jìn)去一起翻炒，然后加少許水稍煮，至湯汁收干就可以加鹽（喜歡有點(diǎn)顏色的可以加點(diǎn)生抽）和雞精出鍋了。

白菜肉絲炒年糕

原料：年糕一條半400克，紅蘿卜一小截30克，豬肉150克，白菜4片，蔥兩顆，姜絲少許，鹽，醬油，料酒，生粉，胡椒粉，油

做法：

1、年糕切成小片，放水里浸泡備用，防止粘連；

2、豬肉切絲，放鹽，醬油，料酒，生粉，胡椒粉拌勻；

3、紅蘿卜切成片，白菜切成小塊，蔥切段；

4、把油燒熱后，爆香蒜頭，放肉絲炒到7成熟盛起來。

5、鍋里倒點(diǎn)油把姜絲爆香后，先把紅蘿卜放下炒兩下，然后下白菜梗，接著把年糕撈起放進(jìn)同炒，因?yàn)槟旮夂苋菀渍冲?，這時(shí)一定不能偷懶，要不停的翻炒，途中還要時(shí)不時(shí)溜點(diǎn)水，年糕開始有點(diǎn)軟的時(shí)候把白菜葉放進(jìn)同炒，接著把炒過的肉絲也放進(jìn)同炒，等年糕變軟后，下鹽和一點(diǎn)醬油，拌勻后即可上碟。

年糕食用注意事項(xiàng)

1、凡濕熱痰火偏盛之人忌食；凡發(fā)熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食；

2、年糕難消化，病后消化力弱者忌食；糖尿病患者少食或不食。

3、胃腸道病患者忌吃。年糕吃多了會(huì)加重胃腸的負(fù)擔(dān)，因此患十二指潰瘍的病人若貪吃炒年糕，很有可能造成潰瘍穿孔、出血。

4、老人和兒童莫過量食用。年糕的粘性大，老人和兒童如過量進(jìn)食，極易造成消化不良，并由此產(chǎn)生的胃酸過多、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。